Per la Torta di Yogurt alle Ciliegie:

• 500 g di ciliegie (precedentemente congelate)
• 70 g di amido di mais
• 150 g di zucchero
• 150 ml di acqua
• 3 tuorli d’uovo
• Un pizzico di sale
• 80 g di zucchero a velo
• 80 g di burro fuso
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 200 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 500 g di yogurt greco
• 50 g di amido di mais
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 3 albumi d’uovo
• Un pizzico di sale

Per la Torta di Yogurt alle Mele:

• 3 mele (sbucciate e tagliate a fettine)
• 50 g di nocciole
• 100 g di mandorle
• 1 cucchiaino di cacao (non zuccherato)
• 1 cucchiaino di cannella
• 20 g di zucchero
• 3 uova, separate
• Un pizzico di sale
• 80 g di zucchero a velo
• 120 g di burro fuso
• 250 g di farina
• 5 g di lievito in polvere
• 40 g di zucchero
• 5 g di amido di mais
• Succo di 1 limone

1. Preparazione delle ciliegie: In una pentola, unisci le ciliegie congelate, 70 g di amido di mais, 150 g di zucchero e 150 ml di acqua. Cuoci a fuoco medio, mescolando frequentemente, finché il composto non si addensa (circa 10 minuti). Trasferisci in una ciotola e lascia raffreddare.

2. Base per la Torta di Yogurt alle Ciliegie: In una ciotola, mescola i tuorli, il pizzico di sale, lo zucchero a velo, il burro fuso, l’estratto di vaniglia, la farina e il lievito in polvere fino a ottenere un impasto omogeneo. Metti un piccolo pezzo dell’impasto nel congelatore.

3. Crema di yogurt: In un’altra ciotola, amalgama lo yogurt greco, 50 g di amido di mais e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Monta gli albumi con un pizzico di sale e 130 g di zucchero fino a ottenere dei picchi morbidi. Incorpora delicatamente gli albumi nel composto di yogurt.

4. Assemblaggio: Versa metà dell’impasto di ciliegie in uno stampo precedentemente imburrato, seguita da uno strato della crema di yogurt. Grattugia l’impasto congelato sopra. Ripeti con il resto degli ingredienti.

5. Cottura: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, verificando con uno stuzzicadenti che sia cotto (deve uscire asciutto). Lascia raffreddare completamente.

6. Preparazione della Torta di Yogurt alle Mele: Tritura le nocciole e le mandorle fino a ottenere una farina grossolana. In una ciotola, sbatti i tuorli d’uovo con 80 g di zucchero a velo, il burro fuso e l’estratto di vaniglia. Aggiungi la farina e il lievito. Congela un po’ dell’impasto come nella prima torta.

7. Cottura delle mele: In una padella, scalda le fettine di mele con 20 g di zucchero, l’amido di mais e il succo di limone, cuocendo per 5-7 minuti fino a quando si ammorbidiscono.

8. Crema di yogurt: Ripeti il procedimento della crema di yogurt e unisci il mix di noci. Combina i due impasti, grattugia l’impasto congelato sopra e cuoci in forno a 180°C per 40 minuti.

9. Servire: Una volta fredda, puoi decorare con zucchero a velo o servire con un po’ di yogurt e frutta fresca.

• Controlla la temperatura del forno: Ogni forno cuoce in modo diverso, quindi potrebbe essere necessario regolare il tempo di cottura.
• Mescola delicatamente: Quando incorpori gli albumi nel composto di yogurt, fallo con una spatola e movimenti delicati per mantenere la massa leggera.
• Fai attenzione alla frutta: Se le ciliegie o le mele sono molto mature, regola lo zucchero di conseguenza.
• Usa ingredienti a temperatura ambiente: Questo aiuta a creare una consistenza più omogenea e soffice.

• Calorie: 300 kcal
• Proteine: 6 g
• Carboidrati: 38 g
• Grassi: 15 g