Ricette di Alina
DOLCI

Torta di Ricotta e Lamponi

Torta di Ricotta e Lamponi, un dessert italiano cremoso e fresco

Ingredienti

  • 400 g farina 00
  • 200 g zucchero semolato
  • 250 g yogurt bianco classico o greco
  • 200 ml olio
  • 120 ml latte
  • 4 unità uova per l'impasto
  • 4 cucchiai cacao in polvere colmi
  • 1 pacchetto zucchero vanigliato (8 g)
  • 1 bustina lievito per dolci (12-15 g)
  • 500 g ricotta
  • 175 g formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
  • 100 g zucchero
  • 2 pacchetti budino alla vaniglia (in polvere)
  • 250 g lamponi (freschi o surgelati)

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 180 gradi C (calore sopra/sotto). Imburra una teglia da forno di circa 35 x 20 cm o rivestila con carta da forno.
  2. In una ciotola grande, rompi 4 uova e aggiungi 200 g di zucchero e lo zucchero vanigliato. Monta il composto con una frusta fino a quando diventa chiaro e soffice.
  3. Mescolando costantemente, aggiungi gradualmente 200 ml di olio, 120 ml di latte e 250 g di yogurt alla miscela di uova.
  4. Setaccia 400 g di farina 00, 4 cucchiai di cacao in polvere e il lievito nella miscela liquida. Mescola bene brevemente fino ad ottenere un impasto liscio e di media densità.
  5. Trasferisci l'impasto scuro nella teglia e livitalo uniformemente con una spatola.
  6. In un'altra ciotola, mescola 500 g di ricotta, 175 g di formaggio cremoso, 2 uova, 100 g di zucchero e entrambi i pacchetti di budino in polvere.
  7. Crea dei mucchietti di ripieno di formaggio sull'impasto scuro.
  8. Spargi i lamponi uniformemente sulla superficie.
  9. Inforna nel forno preriscaldato per circa 40-45 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino: l’impasto deve risultare asciutto, ma la parte di ricotta deve rimanere leggermente umida.
  10. Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la torta nella teglia prima di tagliarla.