Stampa — Torta di Pasta Fillo alle Melanzane e Formaggio

Ricette di Alina

SECONDI PIATTI

Torta di Pasta Fillo alle Melanzane e Formaggio

Preriscalda il forno a 200°C.
Lava le melanzane e affettale a rondelle di circa 1 cm. Spolverale di sale e lasciale riposare in un colino per circa 15 minuti per far perdere l’umidità in eccesso.
Dopo il tempo di riposo, sciacqua le melanzane sotto acqua corrente e asciugale con un panno. Condisci con pepe e un filo d’olio d’oliva.
Disponi le fette di melanzana su una teglia da forno, spennellandole con un poco di olio. Cuoci in forno per 20 minuti fino a quando sono tenere e leggermente dorate.
In una ciotola, sbatti il latte, le uova, la scamorza grattugiata, il parmigiano, l’aglio tritato, il prezzemolo, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendi i fogli di pasta fillo e cerca di sovrapporli nella teglia, spennellando ogni strato con un po’ d’olio d’oliva per garantirne la croccantezza.
Adagia uno strato di fette di melanzana cotte sulla pasta fillo e versa un po’ del composto di formaggio sopra.
Ripeti l’operazione alternando strati di melanzane e composto di formaggio fino a esaurire gli ingredienti. Termina con uno strato di pasta fillo.
Cuoci la torta in forno a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la parte superiore non sarà dorata e croccante.
Dopo la cottura, lascia raffreddare leggermente prima di affettare e servire.

Puoi preparare il composto di uova e formaggio in anticipo e conservarlo in frigorifero per alcune ore prima di usarlo.
Se vuoi un sapore ancora più ricco, aggiungi delle erbe aromatiche fresche, come basilico o timo, al composto di formaggio.
Assicurati di spennellare generosamente ogni foglio di pasta fillo per evitare che diventi secco.
Se senti un profumo intenso di formaggio, significa che il ripieno è ben cotto, quindi non esitare a controllare la cottura!