Per la torta al cioccolato:

• 150 g di farina (circa 1,5 tazze)
• 20 g di lievito in polvere (circa 2 bustine)
• 50 g di cacao in polvere (circa 3 cucchiai)
• 4 uova
• 200 g di zucchero (circa 1 tazza)
• Un pizzico di sale
• 120 g di olio vegetale (circa 1 tazza)
• 200 g di latte (circa 1 tazza)

Per il ripieno di ciliegie:

• 500 g di ciliegie denocciolate
• 150 g di zucchero
• 100 ml di acqua
• 40 g di amido di mais

Per la crema al mascarpone:

• 250 g di mascarpone
• 80 g di zucchero a velo
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
• 350 g di panna da montare (33–36% di grassi)

Per la bagna:

• 130 ml di acqua calda
• 50 g di zucchero
• 1 cucchiaino di zucchero vanigliato
• 1-2 cucchiai di liquore alle ciliegie (facoltativo)

Per la decorazione:

• Cioccolato grattugiato
• Ciliegie sciroppate

1. Preriscaldare il forno a 170°C in modalità statica (calore sopra e sotto).
2. Setacciare farina, lievito e cacao in una ciotola media per amalgamare bene gli ingredienti secchi.
3. In un’altra ciotola, sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso e chiaro, per almeno 5 minuti.
4. Unire olio e latte al composto di uova e zucchero, mescolando con una spatola.
5. Aggiungere poco per volta gli ingredienti secchi setacciati nel composto liquido, mescolando delicatamente per non smontare e ottenere un impasto liscio.
6. Versare l’impasto in una teglia imburrata o rivestita con carta forno, livellando con una spatola.
7. Cuocere in forno per 40-45 minuti; eseguire la prova stecchino: deve uscire pulito.
8. Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di tagliare.

Preparazione del ripieno di ciliegie

1. Mettere in un pentolino le ciliegie denocciolate, lo zucchero e l’acqua.
2. Portare a ebollizione a fuoco medio mescolando.
3. Sciogliere l’amido di mais in un po’ d’acqua fredda a parte.
4. Versare lentamente l’amido sciolto nella frutta bollente mescolando continuamente per evitare grumi.
5. Cuocere finché la miscela si addensa, quindi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Preparazione della crema al mascarpone

1. Mescolare mascarpone, zucchero a velo e zucchero vanigliato velocemente in una ciotola.
2. Montare la panna a neve fermissima.
3. Incorporare delicatamente la panna al mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto fino a una crema omogenea.

Preparazione della bagna

1. Sciogliere zucchero e zucchero vanigliato nell’acqua calda.
2. Aggiungere il liquore alle ciliegie, se usato, e mescolare bene.

Montaggio della torta

1. Tagliare la torta raffreddata in 2 o 3 strati orizzontali uguali.
2. Bagnare ogni strato con la bagna usando un pennello o un cucchiaio.
3. Distribuire uno strato generoso di ripieno di ciliegie su ogni strato bagnato.
4. Ricoprire con uno strato abbondante di crema al mascarpone.
5. Ripetere il procedimento per ogni strato e coprire infine la superficie con la crema.
6. Decorare con cioccolato grattugiato e ciliegie sciroppate.
7. Mettere la torta in frigorifero almeno 3-4 ore prima di servire per rassodare.

• Assicuratevi che la torta sia completamente raffreddata prima di tagliarla per evitare rotture.
• Per un taglio preciso, passate la lama del coltello sotto acqua calda e asciugatela prima di ogni taglio.
• Evitate di montare troppo la crema per non farla diventare granulosa.

• Calorie: circa 450 kcal
• Proteine: 6 g
• Carboidrati: 50 g
• Grassi: 25 g

I valori sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti specifici e alla dimensione delle porzioni.