Stampa — Torta di melanzane incredibilmente gustosa e facile

Ricette di Alina

SECONDI PIATTI

Torta di melanzane incredibilmente gustosa e facile

400 g melanzane L'ingrediente chiave, si possono sostituire con zucchine.
250 g farina 00 Setacciare prima di aggiungere.
200 g yogurt bianco Può essere sostituito con yogurt greco.
3 unità uova
100 ml olio d'oliva
90 g parmigiano grattugiato Può essere sostituito con un altro formaggio a pasta dura.
1 cucchiaino lievito per dolci Assicurarsi che sia fresco.
1 cucchiaino sale
q.b. unità pepe nero Da aggiungere secondo il proprio gusto.
1 cucchiaio erbe aromatiche (come basilico o origano) A piacere.

Tagliare le melanzane a cubetti e saltarle in una padella con un filo d'olio d'oliva per circa 10 minuti.
Lasciarle raffreddare.
In una ciotola grande, sbattere le uova con lo yogurt e l'olio d'oliva fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere la farina setacciata con il lievito, parmigiano, sale, pepe ed erbe aromatiche mescolando bene.
Incorporare le melanzane raffreddate al composto, mescolando delicatamente.
Versare il composto in uno stampo per dolci rivestito di carta da forno e livellare la superficie.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti.
Lasciare raffreddare prima di sformare e servire tiepida o a temperatura ambiente.

Se volete un sapore più intenso, potete aggiungere aglio tritato alle melanzane durante la cottura.
Non saltate il passaggio di far cuocere le melanzane, poiché questo aiuta a ridurre l’umidità e a evitare che la torta risulti troppo bagnata.
Per un tocco di freschezza, servite la torta con un contorno di insalata mista.
Se vi avanza della torta, potete utilizzarla come antipasto o addirittura nello zaino per un picnic.