Ricette di Alina
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Torta Croccante

Fetta di Torta Croccante con una decorazione di nocciole e caramello

Ingredienti

  • 1.2 kg patate, sbucciate e tagliate a metà
  • 50 ml burro, fuso
  • 500 g carne macinata mista di manzo e pollo
  • 200 g funghi, affettati
  • 100 g formaggio Cheddar, grattugiato
  • 100 g formaggio Mozzarella, grattugiato
  • 200-300 g cavolo, tagliato finemente
  • 1 carota grattugiata
  • 1 mela dolce-acida, sbucciata e tagliata a pezzi
  • 3-4 spicchi aglio, tritati
  • 2 cucchiai concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino paprika affumicata
  • 1/2 cucchiaino timo essiccato
  • 1 cucchiaio salsa di soia
  • 1/2 cucchiaino aceto balsamico
  • 1/2 cucchiaino zucchero
  • 200 ml acqua calda
  • 3 cucchiai olio d'oliva
  • 1 cucchiaio aceto di riso
  • 1 cucchiaino miele
  • 1 cucchiaino senape di Digione
  • q.b. sale
  • q.b. pepe nero
  • q.b. peperoncino in polvere
  • q.b. origano essiccato
  • q.b. semi e noci miste

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 200° C. In una teglia, rivesti le patate con olio d'oliva, sale e aglio in polvere, disponendole con il lato tagliato verso il basso. Cuoci in forno per 40-45 minuti, fino a quando sono tenere.
  2. In una padella, scalda un po' d'olio e fai rosolare i funghi fino a dorarli. Aggiusta di sale e metti da parte.
  3. Nella stessa padella, fai soffriggere la cipolla finché non diventa morbida. Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a che non diventa dorata. Poi, aggiungi l'aglio, il concentrato di pomodoro, la paprika affumicata, il timo, il peperoncino, la salsa di soia, l'aceto balsamico, lo zucchero e l'acqua calda. Copri e lascia sobbollire per 5-7 minuti finché non si addensa.
  4. Togli le patate dal forno e schiacciale leggermente. Mischia il burro fuso con il parmigiano e spennella il composto sulle patate. Rimetti in forno per 15-20 minuti, fino a quando risultano croccanti.
  5. Spalma uniformemente il ripieno di carne sulla base di patate, poi aggiungi i funghi, il Cheddar, la Mozzarella e l'origano. Cuoci in forno per altri 10-15 minuti, fino a quando il formaggio è fuso e dorato.
  6. In una ciotola, mescola il cavolo, la carota, la cipolla e la mela. In una ciotolina separata, sbatti insieme olio d'oliva, aceto di riso, miele, senape, sale e pepe. Versa la vinaigrette sulle verdure, mescola bene e lascia riposare per 10-15 minuti. Completa con semi e noci tostate.
  7. Taglia la torta croccante e servila calda con l'insalata fresca.

Consigli e note

  • Conservazione: La torta croccante si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldala in forno per mantenerne la croccantezza!
  • Varianti: Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo altre verdure come zucchine o peperoni e sostituire le noci con semi di girasole o anacardi.
  • Tempo di preparazione: Se hai poco tempo, puoi preparare il ripieno di carne in anticipo e conservarlo in frigorifero. Questo ti aiuterà a ridurre il tempo di preparazione al momento della cottura.