Stampa — Torta Angelica | Ricette di Alina

Ricette di Alina

DOLCI

Torta Angelica

6 uova 6 uova
150 g 150 g di zucchero
5 g 5 g di zucchero vanigliato Può essere sostituito con essenza di vaniglia.
4 cucchiai 4 cucchiai di amido di mais
300 g 300 g di panna acida Fondamentale per cremosità; può essere sostituita con yogurt greco.
1 pizzico Un pizzico di sale
70 g 70 g di zucchero
1 cucchiaino 1 cucchiaino di succo di limone
70 g 70 g di farina
80 g 80 g di zucchero a velo
100 g 100 g di burro
q.b. Cocco grattugiato
q.b. Cioccolato bianco Può essere sostituito con cioccolato fondente.

Separa gli albumi dai tuorli in due ciotole distinte.
In una ciotola, sbatti i tuorli con 150 g di zucchero, 5 g di zucchero vanigliato e 4 cucchiai di amido di mais fino a ottenere una consistenza cremosa.
Aggiungi la panna acida e un pizzico di sale al composto di tuorli e continua a mescolare.
Cuoci il composto a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa. Una volta pronto, coprilo con pellicola trasparente e lascialo raffreddare.
In un'altra ciotola, monta gli albumi con 70 g di zucchero e 1 cucchiaino di succo di limone per circa 7 minuti, fino ad ottenere un composto soffice e lucido.
Incorpora delicatamente la farina e 80 g di zucchero a velo al composto degli albumi montati.
Versa l'impasto in una teglia da 20 cm, precedentemente imburrata, e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
Sciogli il burro e metti da parte 1/3 del composto di crema che hai preparato in precedenza.
Una volta raffreddata, dividi la torta in due dischi e inzuppali nel latte per renderli morbidi.
Alterna i dischi di torta con il composto di crema riservato, cocco grattugiato e cioccolato bianco.
Completa la torta e riponila in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Assicurati che gli ingredienti siano a temperatura ambiente per una migliore integrazione.
Non aprire il forno durante i primi 20 minuti di cottura per evitare che la torta si sgonfi.
Puoi decorare la torta con ulteriori scaglie di cioccolato bianco e cocco grattugiato per un aspetto più festoso.
Usa un coltello affilato per tagliare la torta in modo pulito.