• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• 100 g (¾ di tazza) di farina 00
• 100 g (½ tazza) di zucchero semolato
• 10 g (1 bustina) di lievito per dolci
• 300 g (circa 2 tazze) di prugne tagliate a fette sottili
  oppure
  300 g (circa 2 tazze) di frutti di bosco misti (mirtilli, lamponi, ribes, ecc.)
• Zucchero a velo q.b. per spolverare

1. Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
2. In una ciotola grande, rompi le 3 uova, aggiungi un pizzico di sale e monta con il mixer elettrico per 2-3 minuti fino a ottenere un composto chiaro, soffice e spumoso.
3. In un’altra ciotola, setaccia insieme 100 g di farina, 100 g di zucchero e il lievito per dolci.
4. Incorpora con il mixer la miscela di farina al composto di uova, mescolando delicatamente per 20-30 secondi: evita di mescolare troppo per non smontare l’impasto.
5. Rivesti la teglia con carta da forno.
6. Distribuisci uniformemente sulla carta le fette di prugne o i frutti di bosco scelti.
7. Versa delicatamente l’impasto sopra la frutta e livella con una spatola.
8. Inforna per circa 15 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e cotta (fai la prova stecchino al centro).
9. Sforna la torta e coprila subito con un altro foglio di carta da forno.
10. Aiutandoti con la teglia o con le mani, capovolgi la torta su se stessa e arrotola delicatamente partendo dal lato corto, sfruttando la carta per non farla rompere.
11. Se vuoi, rifila le estremità per una presentazione più pulita e taglia la torta a metà per servire porzioni più piccole.
12. Spolvera con zucchero a velo a piacere prima di servire.

• Monta molto bene le uova per una base più soffice e ariosa.
• Distribuisci la frutta in modo uniforme per evitare accumuli e permettere una cottura omogenea.
• Usa una spatola in silicone per stendere l’impasto delicatamente senza smontare troppo la pasta.

• Calorie: circa 220 kcal
• Proteine: 5 g
• Carboidrati: 35 g
• Grassi: 6 g

I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti e alle dimensioni delle porzioni.