• 300 millilitri di caffè espresso / 10,1 oz espresso coffee
• 2 cucchiai di rum bianco / 2 tablespoons white rum
• 6 tuorli d’uovo / 6 egg yolks
• 100 grammi di zucchero / 3.5 oz sugar
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia / 1 teaspoon vanilla extract
• 500 grammi di mascarpone / 17.6 oz mascarpone
• 300 grammi di panna / 10.6 oz cream
• 40 grammi di zucchero a velo / 1.4 oz powdered sugar
• 27 pezzi di savoiardi / 27 pieces of Savoyard biscuits
• 250 millilitri di crema pasticcera / 8.5 oz pastry cream
• 1 cucchiaio di cacao in polvere / 1 tablespoon cocoa powder

1. Preparazione del caffè: Versare il caffè in una ciotola piccola, aggiungere il rum e mescolare. Mettere da parte a raffreddare completamente.
2. Sbattere i tuorli: Separare i tuorli dagli albumi; per il tiramisù utilizziamo solo i tuorli. In una ciotola, unire i tuorli, 100 grammi di zucchero e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
3. Cuocere a bagnomaria: Posizionare la ciotola con i tuorli in un bagnomaria e sbattere con un mixer fino a quando tutto lo zucchero si scioglie. Rimuovere dalla cottura a bagnomaria e continuare a sbattere finché non si raffredda e diventa denso.
4. Preparare il mascarpone: In un’altra ciotola, mettere il mascarpone e aggiungere lo zucchero a velo; montare fino a ottenere una consistenza liscia. Versare la crema pasticcera e mescolare fino a farla diventare soffice.
5. Unire il composto: Aggiungere i tuorli raffreddati e mescolare fino a combinare il tutto.
6. Assemblare il tiramisù: In una teglia a cerniera di 20×30 cm, distribuire uno strato sottile di crema, immergere i savoiardi nel caffè e disporli nella teglia, alternando con la crema fino a esaurire gli ingredienti. Terminare con un ultimo strato di crema e livellare la parte superiore.
7. Raffreddare: Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per alcune ore.
8. Decorare e servire: Una volta impostato, decorare con panna montata e spolverare con cacao in polvere. Tagliare e servire.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 0 minuti
Tempo totale: 4 ore (incluso il raffreddamento)
Porzioni: 8
Informazioni nutrizionali: Circa 300 calorie per porzione.