Ricette di Alina
DOLCI

Tiramisu al Caramello Salato e Cioccolato

Tiramisu al Caramello Salato e Cioccolato, dolce italiano con strati di crema e cacao.

Ingredienti

  • 500 g mascarpone
  • 50 g zucchero
  • 3 uova
  • 150 g crema al caramello
  • Quanto basta savoiardi
  • 8 tazze caffè espresso
  • 80 g cioccolato al latte al caramello salato, tritato
  • Quanto basta rum (opzionale, per inzuppare)
  • Quanto basta marsala d'uovo (opzionale, per inzuppare)
  • Quanto basta cacao amaro in polvere

Preparazione

  1. Prepara il liquido per inzuppare i savoiardi: prepara il caffè espresso e lascialo raffreddare completamente.
  2. Una volta freddo, aggiungi il rum e il marsala d'uovo al caffè a piacere.
  3. Separa i tuorli dagli albumi. In una ciotola, monta gli albumi e, lentamente, aggiungi lo zucchero continuando a montare fino a raggiungere un composto fermo e compatto.
  4. In un'altra ciotola, monta il mascarpone con i tuorli fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
  5. Incorpora delicatamente gli albumi montati nella crema al mascarpone usando una spatola, mescolando dal basso verso l'alto.
  6. Trita finemente il cioccolato al latte al caramello.
  7. Immergi i savoiardi nel liquido di inzuppamento e disponili in uno strato uniforme nella tortiera.
  8. Versa poco più della metà della crema tiramisù sopra i savoiardi e distribuiscila uniformemente.
  9. Aggiungi circa 100 g di crema al caramello sopra la crema tiramisù, quindi spargi il cioccolato tritato sopra il caramello.
  10. Copri con la crema tiramisù rimanente.
  11. Spargi il restante caramello sopra la crema tiramisù e termina con una spolverata di cacao amaro.
  12. Metti il Tiramisu al Caramello Salato e Cioccolato in frigorifero e lascialo riposare per almeno 8 ore prima di servire.