Ricette di Alina
DOLCI

Spumini abruzzesi

Spumini abruzzesi gourmet, dolci tipici della tradizione culinaria abruzzese.

Ingredienti

  • 330 g mandorle Tritura fino a consistenza medium.
  • 230 g zucchero Aggiungere agli albumi montati.
  • 2 units albumi Montare a neve.
  • 1 pinch cannella Un pizzico per aromatizzare.
  • 1/2 units limone Scorza grattugiata per un aroma fresco.

Preparazione

  1. Lava il limone, asciugalo bene e grattugia metà della buccia.
  2. Trita le mandorle fino a ottenere una consistenza che non sia né troppo grossa né troppo fine.
  3. Versa le mandorle tritate in una ciotola e condiscile con la scorza di limone grattugiata e un pizzico di cannella.
  4. In un'altra ciotola, monta gli albumi fino a ottenere dei bianchi a neve ben solidi.
  5. Aggiungi lo zucchero agli albumi montati e continua a montare fino a ottenere una meringa lucida e compatta.
  6. Incorpora 3/4 della meringa nelle mandorle e mescola delicatamente.
  7. Modella la pasta di mandorle in una forma rettangolare alta circa 3 cm e larga 7-8 cm.
  8. Distribuisci la meringa restante sulla superficie dei dolcetti.
  9. Taglia il torrone in piccoli rettangoli.
  10. Posizionali su una teglia rivestita di carta da forno e inforna a 90 gradi Celsius per circa un’ora.
  11. Spegnere il forno e lasciare raffreddare gli spumini all’interno.

Consigli e note

  • Varianti di aromatizzazione: Se vuoi cambiare il sapore, prova ad aggiungere dell’essenza di vaniglia o della scorza d’arancia grattugiata al posto del limone.
  • Conservazione: Gli spumini si conservano bene in un contenitore ermetico. Assicurati che siano completamente freddi prima di riporli.
  • Per un tocco extra: Puoi spennellare la superficie degli spumini con un po’ di cioccolato fuso per un delizioso rivestimento!