Ricette di Alina
SECONDI PIATTI
Sformato di Patate e Prosciutto al Formaggio
Ingredienti
- 700 g patate lessate Patate già cotte
- 3 unit albumi di uova piccole O 2 albumi di uova grandi
- 50 g formaggio Parmigiano grattugiato Per insaporire il purè
- 150 g prosciutto cotto Per il ripieno
- 8-10 fette formaggio (tipo edamer o simile) Per il ripieno
- quanto basta Pangrattato Per la crosticina
- quanto basta Olio extravergine d'oliva Per ungere lo stampo
Preparazione
- Inizia schiacciando le patate con un schiacciapatate fino a ottenere un purè liscio e senza grumi.
- Aggiungi il formaggio Parmigiano grattugiato e gli albumi al purè di patate. Mischia bene fino a ottenere un composto omogeneo. Regola di sale se necessario.
- Rivesti uno stampo da plumcake con carta da forno, assicurandoti che aderisca bene ai lati.
- Ungi leggermente la carta da forno con olio extravergine d'oliva e cospargi con pangrattato per evitare che si attacchi.
- Versa metà del purè di patate nello stampo e pressa per formare uno strato uniforme.
- Fai uno strato di prosciutto cotto sopra il purè, seguito dalle fette di formaggio.
- Copri il ripieno con l'altra metà del purè di patate, livellando bene la superficie.
- Cospargi la superficie con un po' di pangrattato, un pizzico di formaggio Parmigiano grattugiato e termina con un filo di olio extravergine d'oliva.
- Cuoci in forno preriscaldato a 220 gradi C per 15-20 minuti. Poi accendi il grill per dorare la superficie.
- Una volta pronta, togli dal forno e lascia raffreddare leggermente. Affetta e servi.
Consigli e note
- Sperimenta con i Formaggi: Puoi usare formaggi diversi per il ripieno, come mozzarella o pecorino, per dare un tocco personale.
- Aggiungi Verdure: Per un piatto più ricco, puoi integrare spinaci o zucchine grattugiate nel purè di patate.
- Conservazione: Puoi preparare questo sformato in anticipo e conservarlo in frigorifero. È delizioso anche il giorno dopo!