Stampa — Scones all’arancia e cranberry: profumo accogliente per il tè

Ricette di Alina

DOLCI

Scones all’arancia e cranberry: profumo accogliente per il tè

250 g farina 00 Ideale per scones leggeri e soffici
75 g zucchero semolato
10 g lievito per dolci
1/2 cucchiaino sale
60 g burro freddo, tagliato a cubetti Fondamentale per scones leggeri
100 g cranberries disidratate Possono essere sostituite con mirtilli o uvetta
1 scorza grattugiata di 1 arancia Può essere accompagnata da scorza di limone per sapore extra
1 grande uovo
150 ml panna fresca (o latte) Per scones più ricchi, prova a sostituire parte con yogurt greco

Preriscalda il forno a 200°C. Rivesti una teglia con carta da forno.
In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
Aggiungi il burro freddo e, con la punta delle dita, lavora fino a ottenere un composto simile a briciole.
Unisci le cranberries e la scorza d’arancia, mescolando bene.
In un’altra ciotola, sbatti l'uovo con la panna. Aggiungi al composto secco e mescola velocemente fino a formare un impasto omogeneo. L'impasto deve essere umido ma non appiccicoso.
Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e stendilo con il mattarello fino a uno spessore di circa 2,5 cm.
Con un tagliapasta rotondo, ritaglia gli scones e trasferiscili sulla teglia.
Cuoci in forno per circa 15-20 minuti, o finché non siano dorati sopra e cotti all'interno.

Usare burro freddo è fondamentale per ottenere scones leggeri. Non scioglierlo mai.
Se l’impasto risulta appiccicoso, aggiungi un po’ di farina, ma non esagerare.
Per scones ancora più ricchi, prova a sostituire parte della panna con yogurt greco.
Per una colorazione dorata, spennella la superficie degli scones con un uovo sbattuto prima della cottura.