Ricette di Alina
DOLCI

Rotolo d’Arancia e Banana Senza Cottura

Foto del Rotolo d'Arancia e Banana Senza Cottura servito con fette di arancia.

Ingredienti

  • 300 ml succo di 2 arance medie
  • 240 g 2 banane mature, schiacciate
  • 500 ml latte intero
  • 150 g amido di mais
  • 100 g latte condensato
  • 20 g burro
  • colorante alimentare giallo (opzionale)
  • 150 g zucchero
  • 50 ml acqua
  • 360 g 3 banane mature, affettate
  • 100 g scaglie di cocco disidratate

Preparazione

  1. Estrai il succo d'arancia: Taglia le 2 arance a metà e spremi per estrarre 300ml di succo d'arancia fresco. Filtra per rimuovere polpa o semi, poi metti da parte.
  2. Schiaccia le banane: Sbuccia e schiaccia le 2 banane in una ciotola piccola fino a ottenere una purea senza grumi. Metti da parte.
  3. Prepara la base di crema: In una grande casseruola, combina 500ml di latte e 150g di amido di mais. Frusta energicamente fino a quando l'amido è completamente sciolto senza grumi.
  4. Aggiungi gli ingredienti aromatici: Aggiungi il succo d'arancia, le banane schiacciate e il latte condensato alla miscela di latte. Se usi colorante alimentare, aggiungi 2-3 gocce di colorante giallo. Mescola fino a ben amalgamato.
  5. Cuoci la crema: Metti la casseruola a fuoco medio e cuoci, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno o una frusta. Continua a mescolare per 8-10 minuti fino a quando la miscela si addensa a una consistenza simile a un budino.
  6. Aggiungi il burro: Togli dal fuoco e immediatamente incorpora 20g di burro fino a quando non si scioglie completamente.
  7. Sistema la crema: Trasferisci la miscela di crema calda in un piatto rettangolare foderato con pellicola trasparente. Liscia la superficie con una spatola. Copri con pellicola trasparente per prevenire la formazione di una crosta.
  8. Raffredda: Riponi in frigorifero per 3-4 ore o fino a quando non si è completamente solidificata.
  9. In una padella dal fondo spesso, combina 150g di zucchero e 50ml d'acqua. Cuoci a fuoco medio senza mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie e diventa di un colorito ambrato (circa 5-7 minuti).
  10. Aggiungi le banane affettate e mescola delicatamente. Cuoci per 2-3 minuti fino a quando le banane sono caramellate. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
  11. Una volta che la crema è completamente solidificata, utilizza la pellicola per sollevarla dal piatto. Stendi il cocco disidratato su un grande piatto.
  12. Arrotola delicatamente il log di crema nel cocco, premendo leggermente affinché i fiocchi si attacchino.
  13. Utilizzando un coltello affilato immerso in acqua calda, affetta il rotolo in rondelle. Servi con il caramello di banana sopra o a lato.