Ricette di Alina
Recipe

Roti Pinwheels Ripieni di Verdure al Curry

Roti Pinwheels ripieni di verdure al curry, un piatto colorato e delizioso

Ingredienti

  • 4 rotis o flatbread morbidi (circa 20 cm di diametro)
  • 450 g di purè di patate liscio e freddo
  • 75 g di piselli surgelati o freschi, sbollentati e scolati
  • 1 carota media (circa 60 g), grattugiata
  • 1 cucchiaino di curry in polvere dolce
  • 50 g di formaggio grattugiato (cheddar o formaggio a pasta molle a piacere)
  • 1 uovo grande, sbattuto (per spennellare)
  • Un pizzico di sale e pepe nero macinato al momento (facoltativo)

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 190°C. Ungi leggermente una teglia con un filo d’olio o rivestila con carta forno.
  2. In una ciotola ampia, mescola il purè di patate con i piselli, la carota grattugiata, il curry, il formaggio e una leggera macinata di pepe. Mescola con delicatezza, evitando di lavorare troppo l’impasto per mantenere una consistenza cremosa e non collosa.
  3. Stendi un roti su una superficie pulita. Distribuisci circa un quarto del composto sul roti, lasciando libero un piccolo bordo (circa 1-2 cm) su un lato lungo. Usa un cucchiaio per spalmarlo uniformemente in modo che il ripieno si distribuisca bene ma senza esagerare.
  4. Arrotola il roti su se stesso, partendo dall’estremità coperta dal ripieno verso quella libera, in modo da formare un cilindro ben stretto. Fai attenzione a non schiacciare troppo per mantenere aria e morbidezza.
  5. Con un coltello affilato, taglia il cilindro in fette spesse circa 3 cm. Otterrai tante piccole rondelle.
  6. Disponi le rondelle sulla teglia con la parte tagliata verso l’alto, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra per la cottura.
  7. Spennella la superficie di ogni pinwheel con l’uovo sbattuto: serve a farli dorare perfettamente e a renderli lucidi.
  8. Inforna per 18-20 minuti, o finché saranno ben dorati e il formaggio inizierà a fare bollicine. In questo tempo la superficie si indurisce leggermente mentre l’interno resta morbido e profumato.
  9. Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire: così i sapori si assestano e si tagliano più facilmente.

Consigli e note

  • Usa rotoli di dimensioni simili per una cottura uniforme; se sono troppo sottili i pinwheels rischiano di bruciarsi.
  • Il composto di patate non deve essere troppo umido, altrimenti il rotolo si rompe durante il taglio. Se necessario, asciuga leggermente i piselli cuocendoli in padella.
  • Per una doratura extra, puoi aggiungere una spolverata leggera di parmigiano grattugiato prima di infornare.
  • Se vuoi una versione più sapida, aggiungi una punta di sale nelle patate (ma valuta anche il sapore del formaggio scelto per non esagerare).
  • Il curry dolce si può sostituire con garam masala o paprika dolce per variazioni di gusto.

Valori nutrizionali stimati

  • Calorie: 320 kcal
  • Proteine: 10 g
  • Carboidrati: 45 g
  • Grassi: 8 g