• 220 g (circa 8 oz) di funghi freschi
• 350 g (circa 12 oz) di riso cotto avanzato, meglio se conservato in frigorifero per almeno 12 ore
• 6 spicchi d’aglio affettati sottilmente
• 3 uova grandi, sbattute con 1/8 di cucchiaino di sale
• 50 g (circa 1/4 di tazza) di cipolle verdi tagliate a rondelle
• Una piccola noce di burro (circa 10 g o 2 cucchiaini)
• Olio da cucina q.b. (preferibilmente olio di semi o di arachidi)
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 1/2 cucchiaino di salsa di soia

1. Scaldare una piccola quantità di olio nella padella a fuoco medio.
2. Aggiungere i funghi distribuiti uniformemente. Cuocerli finché la base diventa dorata, e continuare finché rilasciano tutta l’umidità, risultando ben dorati su entrambi i lati (circa 6-8 minuti).
3. Aggiungere la noce di burro e lasciarla sciogliere nella padella con i funghi.
4. Unire l’aglio affettato e saltare il tutto finché l’aglio è fragrante e leggermente dorato (circa 1 minuto), facendo attenzione a non bruciarlo.
5. Togliere i funghi dalla padella e metterli da parte.
6. Versare nella stessa padella le uova sbattute con il sale e cuocerle fino a quando iniziano a rapprendersi, poi romperle in piccoli pezzi con la spatola.
7. Aggiungere il riso raffreddato e mescolare energicamente per separare le eventuali grumi, saltando tutto finché il riso è ben caldo e sgranato.
8. Condire con sale, pepe nero e salsa di soia, mescolando con cura.
9. Riaggiungere i funghi nella padella e mescolare bene con il riso e le uova.
10. Infine, aggiungere le cipolle verdi tritate e saltare per un altro minuto fino a che sprigionano il loro aroma.
11. Togliere dal fuoco e servire immediatamente.

• Per un risultato ottimale, il riso deve essere asciutto; il riso fatto il giorno prima va benissimo.
• Non saltare troppo l’aglio per evitare sapori troppo amari o bruciati.
• La salsa di soia va usata con moderazione per non coprire il sapore naturale dei funghi.
• Mescolare energicamente il riso per evitare che si compatti.

• Calorie: 320 kcal
• Proteine: 13 g
• Carboidrati: 45 g
• Grassi: 7 g

I valori sono stime e possono variare in base agli ingredienti e alle porzioni.