• 6 cosce di pollo
• 4 sovracosce di pollo
• 1 1/2 cucchiaino di sale, diviso
• 1 cucchiaino di pepe nero, diviso
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• Olio d’oliva, per condire e friggere
• 3 cucchiai (circa 45 g) di burro
• 1 cipolla media, affettata
• 340 g (12 oz) di funghi champignon, tagliati a metà
• 2 piccole foglie di alloro fresche o secche
• Rametti di timo fresco o 1/2 cucchiaino di timo secco
• 2 spicchi d’aglio, affettati finemente o tritati
• 3 cucchiai (circa 24 g) di farina per tutti gli usi
• 120 ml (1/2 tazza) di vino bianco secco (ad esempio Chardonnay)
• 700 ml (3 tazze) di brodo di pollo
• 80 ml (1/3 tazza) di panna fresca
• 1/4 cucchiaino di noce moscata
• Timo fresco o prezzemolo facoltativi, per guarnire

Per servire (opzionale)

• Purè di patate, riso, pasta o pane croccante, a piacere

1. Preriscalda un filo d’olio d’oliva e mescola in una ciotola piccola 1 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe nero e 1/2 cucchiaino di aglio in polvere. Spennella o strofinale il pollo con olio e poi massaggia bene questa miscela sulle cosce e sovracosce.
2. Scalda una grande padella a fuoco medio e sciogli 3 cucchiai di burro. Metti le sovracosce con la pelle rivolta verso il basso e friggi circa 4 minuti finché sono ben dorate. Gira e cuoci altri 3 minuti sull’altro lato. Rimuovile e metti da parte.
3. Nella stessa padella, friggi le cosce di pollo girandole frequentemente per circa 7 minuti fino a doratura uniforme. Toglile e tienile da parte insieme alle sovracosce.
4. Aggiungi la cipolla affettata alla padella e falla appassire per circa 1 minuto a fuoco medio, mescolando.
5. Aggiungi i funghi, le foglie di alloro e il timo fresco o secco. Cuoci per 7 minuti mescolando ogni tanto fino a quando i funghi rilasciano il loro profumo e si ammorbidiscono.
6. Unisci l’aglio affettato o tritato e cuoci per un altro minuto finché è fragrante.
7. Cospargi la farina sopra le verdure e mescola bene, cuocendo per 1 minuto per eliminare il sapore crudo della farina.
8. Versa il vino bianco e mescola energicamente, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali pezzi dorati (deglassare).
9. Aggiungi il brodo di pollo e mescola fino a ottenere una miscela omogenea.
10. Rimetti il pollo nella padella. Copri e lascia sobbollire dolcemente per circa 12 minuti, controllando che il pollo sia ben cotto e tenero.
11. Togli il coperchio e incorpora la panna fresca. Aggiusta di sale (1/4 cucchiaino), pepe (1/4 cucchiaino) e noce moscata (1/4 cucchiaino). Mescola e scalda qualche minuto ancora senza far bollire.
12. Guarnisci a piacere con timo fresco o prezzemolo prima di servire.

• Il pollo con la pelle dorata dona croccantezza prima di proseguire con la cottura a umido.
• La cottura lenta e coperta aiuta a mantenere la carne succosa e tenera.
• Non lasciare la panna a bollire per evitare che si separi o indurisca la salsa.
• Il deglassare con il vino è essenziale per il sapore, non saltare questo passaggio.

• Calorie: 450 kcal
• Proteine: 35 g
• Carboidrati: 10 g
• Grassi: 28 g

I valori sono stime e possono variare a seconda degli ingredienti e della dimensione della porzione.