• 6 cosce di pollo
• 4 sovracosce di pollo
• 1 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• Olio d’oliva q.b. (per ungere il pollo)
• 3 cucchiai di burro
• 1 cipolla, tritata
• 340 g (12 oz) di funghi champignon, tagliati a metà
• 2 piccole foglie di alloro fresche o secche
• Timo fresco a piacere o 1/2 cucchiaino di timo secco
• 2 spicchi d’aglio, affettati o tritati
• 3 cucchiai di farina
• 120 ml (1/2 tazza) di Chardonnay o altro vino bianco secco
• 700 ml (3 tazze) di brodo di pollo
• 80 ml (1/3 tazza) di panna fresca (crema di latte)
• 1/4 cucchiaino di sale (per la salsa)
• 1/4 cucchiaino di pepe nero (per la salsa)
• 1/4 cucchiaino di noce moscata
• Timo fresco o prezzemolo per guarnire (opzionale)

1. Condisci 6 cosce e 4 sovracosce di pollo con 1 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe nero e 1/2 cucchiaino di aglio in polvere. Spennella con olio d’oliva e massaggia le spezie su tutta la superficie per farle aderire bene.
2. Sciogli 3 cucchiai di burro in una padella ampia a fuoco medio.
3. Adagia le sovracosce con la pelle rivolta verso il basso e cuocile circa 4 minuti fino a doratura. Gira e cuoci l’altro lato per 3 minuti. Togli dalla padella e metti da parte.
4. Nella stessa padella, friggi le cosce di pollo per circa 7 minuti, girandole spesso per dorare ogni lato. Metti da parte insieme alle sovracosce.
5. Aggiungi nella padella la cipolla tritata e cuoci a fuoco medio per 1 minuto.
6. Unisci i funghi champignon, le foglie di alloro e il timo. Cuoci mescolando ogni tanto per 7 minuti, finché i funghi saranno teneri.
7. Aggiungi l’aglio affettato e cuoci per un altro minuto.
8. Cospargi la farina sui funghi e cuoci per 1 minuto mescolando, per formare un roux leggero.
9. Versa lentamente il vino bianco, mescolando bene per amalgamare e sciogliere il roux.
10. Aggiungi il brodo di pollo, rimetti il pollo nella padella e copri con il coperchio.
11. Lascia sobbollire a fuoco basso per circa 12 minuti, fino a quando il pollo sarà ben cotto e la salsa si sarà addensata.
12. Versa la panna fresca e mescola delicatamente per unire la crema alla salsa.
13. Regola di sale, pepe e noce moscata.
14. Guarnisci con timo o prezzemolo fresco, se ti piace.
15. Servi caldo accompagnando con purè di patate, riso, pasta o pane croccante per goderti appieno la salsa.

• Asciuga bene il pollo prima di cuocerlo per ottenere una pelle più croccante.
• Usa un vino bianco secco di buona qualità per un sapore migliore.
• Non cuocere troppo il pollo per evitare che diventi secco: deve raggiungere 75 °C internamente o cuocere fino a che i succhi siano chiari.
• Mescola la farina con cura per evitare grumi nella salsa.

• Calorie: 450 kcal
• Proteine: 35 g
• Carboidrati: 8 g
• Grassi: 28 g

I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti specifici e alle dimensioni della porzione.