Ricette di Alina
SECONDI PIATTI

Ricetta melanzane della nonna con salsiccia e vino

Ingredienti

  • 2 melanzane medie (circa 400 g)
  • 300 g di salsiccia fresca
  • 200 g di pomodori pelati
  • 150 g di mozzarella
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 cipolla
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Basilico fresco per guarnire

Preparazione

  1. Preparare le melanzane: Taglia le melanzane a fette e cospargi di sale. Lasciale riposare per 20 minuti, quindi sciacquale e asciugale.
  2. Cuocere la salsiccia: In una padella, scaldare l’olio e soffriggere la cipolla tritata fino a renderla trasparente. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e rosolarla per 5-7 minuti, sfumando con il vino bianco. Lascia cuocere finché il vino non evapora.
  3. Aggiungere i pomodori: Unire i pomodori pelati schiacciati e cuocere per altri 10 minuti, aggiustando di sale e pepe.
  4. Assemblare il piatto: In una teglia, alterna strati di melanzane, salsiccia e mozzarella. Termina con il parmigiano grattugiato.
  5. Cottura: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, finché la superficie non diventa dorata e croccante.
  6. Refinement: Una volta sfornato, lascia riposare per 10 minuti prima di servire.

Consigli e note

  • Non dimenticare il sale: Assicurati di salare le melanzane per eliminare l’amaro.
  • Controlla la consistenza: Se la salsiccia appare troppo umida, lasciala cuocere più a lungo per ridurre il liquido.
  • Aggiungi spezie: Un pizzico di pepe di Cayenna può dare un tocco di piccantezza.
  • Usa formaggi freschi: Aiutati con formaggi freschi per una consistenza migliore.

Valori nutrizionali stimati

  • Calorie: 350
  • Proteine: 18 g
  • Carboidrati: 25 g
  • Grassi: 20 g