Ricette di Alina
DOLCI

Raspberry Lamingtons con Cuore di Chantilly

Raspberry Lamingtons con cuore di chantilly su un piatto elegante

Ingredienti

  • 3 uova 3 uova grandi, a temperatura ambiente
  • 100 g 100 g zucchero granulato superfino
  • 100 g 100 g farina 00, setacciata
  • 1 cucchiaino 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 pizzico Un pizzico di sale
  • 250 ml 250 ml panna liquida fresca, molto fredda
  • 25 g 25 g zucchero a velo vanigliato, setacciato
  • 150 g 150 g lamponi freschi o surgelati
  • 2 cucchiai 2 cucchiai di zucchero
  • 1 cucchiaio 1 cucchiaio di succo di limone
  • 200 g 200 g zucchero a velo, setacciato
  • 3-4 cucchiai 3-4 cucchiai di latte o acqua
  • Colorante alimentare rosa
  • 150 g 150 g cocco grattugiato

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 180°C. Prepara una teglia quadrata o rettangolare da 20×20 cm.
  2. In una ciotola grande, monta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. Aggiungi l'estratto di vaniglia e incorpora delicatamente la farina setacciata.
  4. Versa il composto nella teglia preparata e cuoci in forno per 20-25 minuti. Una volta cotto, lascia raffreddare su una griglia.
  5. Prepara la crema Chantilly montando la panna fresca molto fredda con lo zucchero a velo vanigliato e la vaniglia fino a formare dei picchi morbidi.
  6. Per la composta di lamponi, metti i lamponi in un pentolino con lo zucchero e il succo di limone e cuoci per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  7. Una volta che la base è fredda, tagliala in quadrati o utilizza stampi a semisfera.
  8. Crea una cavità nel centro di ogni pezzo e riempi con la composta di lamponi e la crema Chantilly.
  9. Mescola lo zucchero a velo con il latte e il colorante alimentare fino a ottenere una consistenza liscia.
  10. Immergi i dolcetti nella glassa e poi nel cocco grattugiato.
  11. Lascia asciugare in frigorifero per un po' prima di servire.