Stampa — Quiche di Spinaci e Formaggio

Ricette di Alina

SECONDI PIATTI

Quiche di Spinaci e Formaggio

280 g farina per tutti gli usi
170 g burro non salato freddo, a cubetti
1 cucchiaino sale
45-90 ml acqua fredda
400 g spinaci freschi Possono essere sostituiti con spinaci surgelati.
1 cipolla gialla, tritata
1 cipolla rossa, tritata
2 spicchi aglio, schiacciati (opzionale)
3 uova uova grandi
240 ml panna fresca
200 g formaggio Gruyère, grattugiato Può essere sostituito con altri formaggi a pasta dura.
85 g formaggio blu (come Gorgonzola), sbriciolato Può essere omesso o sostituito con un formaggio cremoso.
burro e olio d'oliva per soffriggere

In un mixer, unire la farina e il sale. Aggiungere il burro freddo e lavorare fino a ottenere un composto sbriciolato. Aggiungere l’acqua poco alla volta fino a formare un impasto compatto, evitando di lavorarlo troppo.
Formare un disco con l'impasto e avvolgerlo nella pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per almeno 30 minuti.
In una padella, scaldare un filo d'olio e un po' di burro. Aggiungere le cipolle e soffriggere finché non diventano trasparenti. Unire gli spinaci e l'aglio (se utilizzato) e cuocere fino a quando gli spinaci non si appassiscono. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
In una ciotola, sbattere le uova con la panna, aggiungendo un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
Su una superficie infarinata, stendere l'impasto freddo fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Trasferire con cura nella teglia per quiche.
Preriscaldare il forno a 175°C.
Cuocere la crosta in forno per 15 minuti, coperta con pesi. Rimuovere i pesi e continuare la cottura per altri 5-10 minuti, fino a doratura.
Distribuire il ripieno di spinaci e cipolla sulla base cotta e coprire con i formaggi. Versare il composto di uova sopra.
Cuocere la quiche in forno per 30-35 minuti, o finché la superficie non risulta dorata e gonfia.
Lasciare raffreddare per alcuni minuti prima di servire.

Per una crosta più saporita, aggiungi delle erbe aromatiche tritate all’impasto.
Assicurati che gli spinaci siano ben asciutti prima di mescolarli al ripieno per evitare un eccesso di umidità.
Puoi preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in freezer per un uso successivo.
Sperimenta con diversi formaggi per trovare la combinazione che più ti piace.