• 220 g (circa 8 oz) di funghi freschi, puliti e affettati
• 350 g (circa 12 oz) di riso cotto avanzato, preferibilmente freddo
• 6 spicchi d’aglio, affettati sottili
• 3 uova grandi
• 50 g (circa 2 oz) di cipolle verdi, tagliate a rondelle
• 10 g (circa 2 cucchiaini) di burro
• Olio da cucina q.b. (circa 2 cucchiai)
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 1/2 cucchiaino (circa 2.5 ml) di salsa di soia

1. Scalda una piccola quantità di olio da cucina (circa 1 cucchiaio) in una padella ampia a fuoco medio.
2. Aggiungi i funghi affettati e cuocili per circa 5-7 minuti, mescolando spesso, finché risultano dorati e teneri.
3. Aggiungi il burro e l’aglio affettato, mescolando con attenzione per non bruciare l’aglio. Cuoci per altri 1-2 minuti fino a sentire il profumo dell’aglio.
4. Rimuovi i funghi dalla padella e tienili da parte in un piatto.
5. Nella stessa padella, versa un filo d’olio se necessario e aggiungi le uova sbattute. Cuoci a fuoco medio-basso, mescolando delicatamente con la spatola, finché le uova si rapprendono ma restano morbide.
6. Aggiungi il riso cotto e mescola accuratamente per amalgamare le uova e spezzare eventuali grumi. Cuoci per 3-4 minuti, finché il riso è caldo.
7. Condisci con sale, pepe nero macinato al momento e la salsa di soia, mescolando bene.
8. Rimetti nella padella i funghi e le cipolle verdi, mescola per distribuire uniformemente e cuoci per un altro minuto.
9. Servi il riso fritto caldo, ideale da solo o come contorno.

• Usa riso cotto avanzato dal giorno prima; il riso fresco tende a diventare troppo molle.
• Non far bruciare l’aglio perché rende il piatto amaro; mescola spesso e abbassa il fuoco se necessario.
• Cuoci le uova con delicatezza per mantenere una consistenza morbida e non troppo asciutta.
• Per un sapore più intenso, puoi aggiungere una goccia di olio di sesamo a fine cottura.

• Calorie: circa 350 kcal
• Proteine: 15 g
• Carboidrati: 45 g
• Grassi: 8 g

I valori sono stime e possono variare in base agli ingredienti e alle porzioni effettive.