Ingredienti Principali

• 500 g di zucchine fresche
• 2 uova medie
• 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 80 g di pangrattato
• 50 g di farina 00
• 1 spicchio di aglio (facoltativo)
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato fresco
• Olio extravergine di oliva per la cottura

Ingredienti Opzionali

• Scorza di limone grattugiata
• Erba cipollina tritata
• Semi di sesamo per decorare

1. Preparazione delle Zucchine (20 minuti)
   • Lavare accuratamente le zucchine
   • Eliminare le estremità
   • Grattugiare finemente usando una grattugia a fori larghi
   • Depositare le zucchine grattugiate in una ciotola
   • Aggiungere un pizzico di sale
   • Lasciare riposare 10 minuti per far uscire l’acqua
   • Strizzare bene con le mani o con un canovaccio pulito
   • Eliminare completamente l’acqua in eccesso
2. Preparazione dell’Impasto (15 minuti)
   • In una ciotola capiente, mettere le zucchine strizzate
   • Aggiungere le uova
   • Incorporare il parmigiano grattugiato
   • Unire il pangrattato
   • Aggiungere la farina
   • Tritare finemente l’aglio (se utilizzato)
   • Aggiungere il prezzemolo tritato
   • Insaporire con sale e pepe
   • Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo
   • Se troppo liquido, aggiungere altro pangrattato
3. Cottura delle Polpette (20 minuti)
   • Formare delle polpette con le mani
   • Dare una forma allungata o tonda
   • Scaldare una padella antiaderente
   • Aggiungere un filo di olio extravergine
   • Adagiare le polpette con cura
   • Cuocere a fuoco medio
   • Girare quando la parte inferiore risulta dorata
   • Cuocere uniformemente su tutti i lati
   • Adagiare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso

1. Segreti per Polpette Perfette
   • Strizzare bene le zucchine è fondamentale
   • Non aggiungere troppa farina
   • Controllare la consistenza dell’impasto
   • Cuocere a fuoco medio per una doratura uniforme
2. Variazioni Creative
   • Aggiungere semi di chia per plus proteico
   • Decorare con semi di sesamo
   • Servire con salsa allo yogurt
   • Provare con diverse erbe aromatiche

• Calorie: 50-60 kcal per polpetta
• Proteine: 3-4 g
• Carboidrati: 4-5 g
• Grassi: 3-4 g
• Fibre: 1-2 g