Ricette di Alina
SECONDI PIATTI
Polpette di Spinaci e Patate
La ricetta in breve
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 4
Cucina: Italiana
Tipo di piatto: Antipasto / Secondo
Calorie: 250
Ingredienti
- 300 g patate, a cubetti Base per la consistenza delle polpette
- 30 g spinaci freschi, tritati Possono essere sostituiti con cavolo riccio o bietole
- 30 ml olio d'oliva, più q.b. per guarnire Per la rosolatura e la guarnizione
- 2 spicchi aglio, tritati Aggiunge sapore al composto
- 70 g Parmigiano Reggiano grattugiato Può essere sostituito con un formaggio a scelta
- 100 g mozzarella, a cubetti Per un cuore filante nelle polpette
- 1 uovo grande Aiuta a legare gli ingredienti
- Sale, q.b. Per condire
- Pepe, q.b. Per condire
- 1/2 cucchiaino noce moscata in polvere
- 100 g pane grattugiato Per la panatura
Preparazione
- Lessate le patate in acqua salata per 15-20 minuti, finché non saranno tenere. Scolatele e schiacciatele leggermente.
- In una padella, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete l'aglio tritato e fatelo rosolare per circa 1 minuto, finché non diventa fragrante. Incorporate gli spinaci e cuocete per 4-5 minuti, finché non si saranno appassiti; condite con sale e pepe.
- In una ciotola capiente, unite le patate schiacciate e il composto di spinaci. Mescolate bene, poi aggiungete il Parmigiano, la noce moscata e l'uovo, amalgamando il tutto.
- Preriscaldate il forno a 180°C e foderate una piastra da forno con la carta forno.
- Prelevate un po' di impasto e formate una pallina. Create un'indentazione al centro e mettete un cubetto di mozzarella, quindi richiudete la pallina. Ripetete fino a terminare l'impasto.
- Passate ogni pallina nel pane grattugiato per ricoprirle uniformemente e disponetele sulla piastra preparata.
- Irrorate con un filo d'olio d'oliva e, se desiderato, spolverate con ulteriore Parmigiano. Cuocete in forno per 30 minuti, o finché non saranno dorate e croccanti.
- Servite calde, accompagnate da salsa marinara o dressing ranch.
Consigli e note
- Per le polpette più leggere, potete cuocerle anche al vapore anziché friggerle.
- Se preferite un sapore più piccante, aggiungete un pizzico di peperoncino al composto.
- Potete preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero per un paio di giorni.
- Assicuratevi di mantenere una buona consistenza evitando di cuocere troppo le patate.
Valori nutrizionali stimati
- Calorie: 250 per porzione
- Proteine: 10 g
- Carboidrati: 30 g
- Grassi: 12 g