Ricette di Alina
SECONDI PIATTI
Polpette di alici
Ingredienti
- 200 grammi acciughe fresche Pulite e sciacquate
- 2 pezzi patate a pasta gialla o a buccia rossa Per un purè morbido
- 3 pezzi uova Due per la panatura, una per l'impasto
- 45 grammi formaggio Parmigiano grattugiato Aggiunge sapore
- 30 grammi pangrattato Per l'impasto e la panatura
- 1 pezzo spicchio d'aglio Tritato finemente
- 1 mazzetto prezzemolo Tritato finemente
- q.b. Sale e pepe A piacere
- q.b. litri Olio di arachidi Per friggere
Preparazione
- Se necessario, pulire le acciughe sciacquandole sotto acqua fredda e rimuovendo le teste e le interiora.
- Lessare le patate in acqua fredda per 35-40 minuti finché non sono tenere.
- Scolare le patate e passarle con uno schiacciapatate mentre sono ancora calde.
- In una ciotola, unire il purè di patate, un uovo, sale e pepe mescolando bene.
- Aggiungere l'aglio e il prezzemolo tritati, e le acciughe tritate nella ciotola.
- Incorporare il formaggio grattugiato e infine il pangrattato, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido.
- Formare delle polpettine, passarle nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
- Far riposare le polpettine in frigorifero per almeno 15 minuti.
- Scaldare l'olio di arachidi in una pentola e friggere le polpette fino a doratura.
- Scolare le polpette e trasferirle su carta assorbente.
Consigli e note
- Assicurati che l’olio sia ben caldo prima di friggere per ottenere una cottura uniforme e croccante.
- Se vuoi un tocco extra di sapore, prova ad aggiungere un pizzico di peperoncino tritato nell’impasto.
- Se non hai il pangrattato, puoi tritare dei grissini o usare cracker sbriciolati per una panatura alternativa.