Per il pollo croccante:

• 2 filetti di petto di pollo (circa 400 g)
• 1 cucchiaino (5 g) di sale
• ½ cucchiaino (2 g) di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino (2 g) di paprika affumicata
• 2 cucchiai (20 g) di farina 00
• 1 cucchiaio (15 ml) di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio (15 g) di burro
• 50 g di mozzarella, a fette o grattugiata

Per la salsa cremosa all’aglio:

• 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
• 50 ml di brodo vegetale
• 200 ml di panna fresca al 20% di grassi

Per guarnire e servire:

• Pomodorini, quantità a piacere
• 20 g di prezzemolo fresco, tritato
• Spaghetti cotti o purè di patate, opzionali, a piacere

1. Condire il pollo: In una ciotola, mescolare il sale, il pepe e la paprika. Distribuire uniformemente questa miscela sui filetti di petto di pollo.
2. Impanare: Passare i petti di pollo nella farina, coprendoli leggermente ma in modo uniforme. Scuotere l’eccesso.
3. Cuocere il pollo: Scaldare il burro e l’olio d’oliva in una padella a fuoco medio. Quando il grasso è caldo, aggiungere i filetti di pollo. Cuocere per 3-4 minuti per lato, fino a ottenere una crosticina dorata e croccante, e fino a completa cottura interna (la carne non deve essere rosa).
4. Aggiungere la mozzarella: Mettere le fette o la mozzarella grattugiata sopra il pollo negli ultimi minuti di cottura per farla sciogliere.
5. Preparare la salsa: Rimuovere il pollo dalla padella (se preferito) e abbassare il fuoco. Aggiungere l’aglio tritato e soffriggere rapidamente fino a sentire il profumo, senza farlo bruciare (circa 30 secondi).
6. Sfumare con il brodo: Versare il brodo vegetale e lasciare sobbollire per un minuto, mescolando con il cucchiaio.
7. Aggiungere la panna: Unire la panna e mescolare bene. Far sobbollire delicatamente la salsa per 2-3 minuti, finché si addensa leggermente e insaporisce con l’aglio.
8. Completare il piatto: Rimettere il pollo con la mozzarella nella padella per ricoprirlo con la salsa.
9. Guarnire: Aggiungere i pomodorini tagliati a metà o interi e cospargere con prezzemolo fresco tritato.
10. Servire: Accompagnare con spaghetti al dente o purè di patate a piacere.

• Usa sempre filetti di pollo di spessore simile per una cottura uniforme.
• Non cuocere troppo la mozzarella, altrimenti si separa e perde cremosità.
• Regola la quantità di paprika secondo il tuo gusto, per evitare che sovrasti gli altri sapori.
• La salsa si addensa meglio se si fa sobbollire a fuoco basso e si mescola spesso.

• Calorie: 450 kcal
• Proteine: 45 g
• Carboidrati: 10 g
• Grassi: 22 g

I valori sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti e alle porzioni.