• 3 grandi cipolle gialle, tagliate finemente
• 1/2 tazza (circa 120 ml) di pomodori secchi sott’olio, scolati e tritati finemente
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di condimento italiano
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 1 cucchiaino di aceto balsamico o glassa balsamica
• 1 intero bulbo d’aglio
• Un generoso filo d’olio d’oliva o olio dai pomodori secchi
• 770 g (1,7 lbs) di cosce di pollo senza pelle e disossate, tagliate a strisce di dimensioni boccone
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di polvere di cipolla
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di olio d’oliva
• Un pugno di prezzemolo tritato
• 1/2 tazza (120 ml) di panna fresca

1. Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
2. In una teglia da 23×33 cm, unisci le cipolle affettate, i pomodori secchi tritati, 1 cucchiaino di sale, il condimento italiano, la paprika e l’aceto balsamico. Mescola bene per amalgamare il tutto.
3. Taglia la cima del bulbo d’aglio mantenendolo intero e posizionalo al centro della teglia, creando uno spazio tra le cipolle.
4. Versa un filo generoso di olio d’oliva o quello dei pomodori secchi sulla teglia.
5. Copri la teglia con un foglio di alluminio ben aderente e inforna per 1 ora e 20 minuti. A metà cottura, mescola delicatamente le cipolle; nei primi 30 minuti lasciale cuocere indisturbate per esaltare il sapore.
6. Circa 30 minuti prima della fine, sciacqua le cosce di pollo, asciugale bene e tagliale a strisce se non già fatto.
7. Condisci il pollo con 1/2 cucchiaino di polvere di cipolla, 1/2 cucchiaino di aglio in polvere e 1/2 cucchiaino di sale.
8. Scalda 1 cucchiaino di olio d’oliva in una padella a fuoco medio e cuoci le strisce di pollo in singoli strati per 3-4 minuti per lato, o meno se preferisci una carne molto succosa.
9. Quando le cipolle sono morbide e dorate, rimuovi il bulbo d’aglio dalla teglia e lascialo raffreddare.
10. Spremi l’aglio arrosto e aggiungi la crema ottenuta nella teglia insieme al pollo, al prezzemolo tritato e alla panna fresca.
11. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
12. Servi caldo, accompagnando con pane croccante o purè di patate cremoso.
13. A piacere, spolvera con Parmigiano grattugiato per arricchire il piatto.

• Lascia cuocere le cipolle senza disturbare nei primi 30 minuti per ottenere una dolcezza più intensa.
• Non affollare la padella quando friggi il pollo per favorire una perfetta doratura.
• Usa la panna fresca a temperatura ambiente per amalgamare meglio il composto finale.

• Calorie: circa 450 kcal
• Proteine: 35 g
• Carboidrati: 12 g
• Grassi: 25 g

I valori sono indicativi e possono variare in base agli ingredienti e alle porzioni.