Ricette di Alina
SECONDI PIATTI

Pirozhki Croccanti Senza Lievito

Pirozhki croccanti senza lievito, deliziosi snack russi

La ricetta in breve

  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di cottura: 25 minuti
  • Tempo totale: 55 minuti
  • Porzioni: 8
  • Cucina: Russa
  • Tipo di piatto: Antipasto/Piatto principale
  • Calorie: 350

Ingredienti

  • 150 ml acqua tiepida
  • 150 ml olio vegetale
  • 1 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 1 cucchiaino aceto di mele
  • 400-450 g farina Utilizza farina 00 per un impasto più morbido.
  • 800-1000 g patate Lessare e schiacciare per purè.
  • 500 g funghi champignon Affettati.
  • 2 pezzi cipolle Tritate.
  • 2 cucchiai olio vegetale Per il ripieno.
  • q.b. sale e pepe
  • 20-30 g burro Facoltativo, per un ripieno più cremoso.
  • 30-50 ml brodo di patate Facoltativo, per un ripieno più saporito.
  • 700 g carne macinata Manzo, maiale o pollo.
  • q.b. olio vegetale Per friggere.
  • q.b. spezie Paprika, pepe nero o prezzemolo fresco consigliati.
  • 1 pezzo uovo
  • q.b. latte

Preparazione

  1. In una ciotola capiente, mescola l'acqua tiepida, l'olio vegetale, il sale, lo zucchero e l'aceto di mele.
  2. Aggiungi gradualmente 400-450 g di farina, mescolando fino a ottenere un impasto elastico e liscio. Impasta per circa 3 minuti.
  3. Copri l'impasto con pellicola trasparente e lascialo riposare per 20-40 minuti.
  4. Per il ripieno di patate e funghi, lessa le patate in acqua salata, quindi schiacciale fino a ottenere un purè.
  5. In una padella, scalda 2 cucchiai di olio vegetale e soffriggi le cipolle tritate fino a doratura. Aggiungi i funghi affettati e cuoci finché non si ammorbidiscono. Condisci con sale, pepe e aglio secco.
  6. Mescola i funghi e le cipolle nel purè di patate e aggiusta di sapore. Se desideri, puoi incorporare un po' di burro per un ripieno più cremoso.
  7. Per il ripieno di carne, soffriggi le cipolle tritate in olio vegetale. Aggiungi la carne macinata e cuoci finché non è dorata. Condisci con spezie a piacere.
  8. Prendi l'impasto riposato e dividilo in porzioni. Stendi ciascuna porzione in un rettangolo sottile.
  9. Farcisci ogni rettangolo con il ripieno desiderato (patate-funghi o carne) e arrotola fino a formare dei cilindri, sigillando bene i bordi.
  10. Taglia i cilindri in pezzi individuali e posizionali su una teglia rivestita di carta forno.
  11. Spennella i pirozhki con la miscela di uovo e latte.
  12. Preriscalda il forno a 190°C e cuoci per 20-25 minuti, fino a doratura e croccantezza.
  13. Servi i pirozhki caldi e gustali!

Consigli e note

  • Per una doratura perfetta, assicurati di spennellare bene i pirozhki con l’uovo e il latte.
  • Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un poco di farina alla volta fino a ottenere la consistenza desiderata.
  • Sperimenta con diverse varianti di ripieno per ogni occasione!
  • Puoi preparare l’impasto anche il giorno prima e conservarlo in frigorifero.

Valori nutrizionali stimati

  • Calorie: 350
  • Proteine: 15 g
  • Carboidrati: 40 g
  • Grassi: 15 g