Per il petto di pollo al burro all’aglio e limone:

• ½ tazza (60 g) di farina per tutti gli usi
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• 4 petti di pollo senza pelle e disossati (circa 600 g totali)
• 2 cucchiai (30 ml) di olio d’oliva
• 6 rametti di timo fresco (oppure 1 cucchiaino di timo secco)
• 1 scalogno piccolo, tritato finemente
• 2-3 spicchi d’aglio, tritati
• Scorza di 1 limone
• Succo di ½ limone (circa 15 ml)
• ½ tazza (120 ml) di brodo di pollo o acqua
• 2 cucchiai (28 g) di burro non salato

Per l’insalata di pomodoro e peperoni dolci:

• 2 pomodori maturi, affettati
• 3 peperoni dolci piccoli, affettati
• 1 scalogno piccolo o cipolla rossa, affettati finemente
• Sale marino, a piacere
• Formaggio feta, sbriciolato (quantità a piacere)
• ½ cucchiaino di origano secco
• Foglie di menta fresca (opzionali, per freschezza)
• Olio d’oliva, per condire (qualche spruzzo)

1. In un piatto poco profondo, mescola la farina con sale e pepe nero a piacere.
2. Passa i petti di pollo nella farina, coprendoli bene su entrambi i lati, quindi scuoti l’eccesso.
3. Scalda 2 cucchiai di olio d’oliva in una padella larga a fuoco medio.
4. Disponi i petti di pollo infarinati nella padella calda e cuoci senza coprire per circa 5 minuti, fino a quando il lato a contatto sarà dorato.
5. Gira i petti e cuoci per altri 5 minuti o finché il pollo è cotto e i succhi risultano limpidi.
6. Aggiungi lo scalogno e l’aglio tritati nella padella; cuoci per circa 1 minuto finché sono fragranti.
7. Metti i rametti di timo, la scorza e il succo di limone nella padella.
8. Versa il brodo di pollo (o acqua) e aggiusta di sale e pepe se necessario.
9. Unisci il burro e lascia cuocere la salsa per altri 3 minuti, mescolando per farlo sciogliere e amalgamare.
10. Togli la padella dal fuoco ed elimina i rametti di timo prima di servire.

Per l’insalata:

1. Disponi le fette di pomodoro e peperoni su un piatto da portata.
2. Cospargi lo scalogno o la cipolla rossa affettata sopra le verdure.
3. Sala a piacere e aggiungi il formaggio feta sbriciolato.
4. Spolvera con l’origano secco e, se gradito, aggiungi foglie di menta fresca.
5. Condisci con un filo d’olio d’oliva prima di servire.

• Asciuga bene il pollo prima di infarinarlo per ottenere una crosticina croccante.
• Usa una padella grande per non sovraffollare il pollo e favorire una cottura uniforme.
• La scorza di limone deve essere grattugiata evitando la parte bianca, che è amara.
• Se ami un gusto più deciso, aggiungi un filo di succo di limone extra alla fine.

• Calorie: 350 kcal
• Proteine: 40 g
• Carboidrati: 15 g
• Grassi: 14 g

I valori sono stime indicative e possono variare in base agli ingredienti e alle porzioni.