• 700 g (1,5 libbre) di petto di pollo
• 1 piccola cipolla
• Un mazzetto di coriandolo fresco (circa 15-20 g)
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaio (circa 15 ml) di panna acida (consigliata con 20% di grassi)
• 1 cucchiaio (circa 10 g) di farina di frumento
• 1 cucchiaio (circa 10 g) di amido di mais
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Olio vegetale per friggere (olio di semi di girasole o di mais)

1. Taglia a piccoli cubetti il petto di pollo usando un coltello ben affilato, evitando di usare il tritacarne.
2. Grattugia finemente la cipolla con una grattugia a grana grossa.
3. In una ciotola grande, unisci i cubetti di pollo, la cipolla grattugiata, sale e pepe nero. Mescola bene per distribuire uniformemente i condimenti.
4. Lascia riposare il composto per 2-3 minuti, in modo che si amalgamino i sapori.
5. Aggiungi l’uovo, la panna acida, il coriandolo tritato finemente, la farina di frumento e l’amido di mais. Mescola accuratamente fino a ottenere un impasto denso e omogeneo.
6. Copri la ciotola e lascia riposare in frigorifero per 10 minuti; così la farina e l’amido assorbiranno l’umidità legando il composto.
7. Scalda una padella a fuoco medio con una piccola quantità di olio vegetale.
8. Con un cucchiaio, preleva delle porzioni di composto e adagiale nella padella formando delle piccole frittelle.
9. Copri con un coperchio e cuoci per circa 4-5 minuti fino a quando la superficie sotto è dorata e il pollo è cotto.
10. Gira le cotolette e cuoci dall’altro lato per altri 4-5 minuti fino a completa doratura e cottura.
11. Togli dalla padella, scolale su carta assorbente e servi calde.
12. Puoi accompagnare con contorni freschi o una salsa a scelta.

• Usa un coltello piccolo e affilato per tagliare il pollo facilmente.
• Non mescolare troppo dopo aver aggiunto farina e amido per non rendere le cotolette dure.
• Mantieni la temperatura della padella media per evitare che si brucino fuori e restino crude dentro.

• Calorie: 220 kcal
• Proteine: 30 g
• Carboidrati: 5 g
• Grassi: 7 g

I valori sono stime approssimative che possono variare in base agli ingredienti e alle porzioni.