Ricette di Alina
Recipe
Patate Ripiene
Ingredienti
- 4 pezzi patate da forno grandi
- 200 g carne macinata
- 1 pezzo uovo
- 150 g cipolla, tritata finemente
- 100 g funghi, affettati
- 50 g spinaci freschi, tritati
- 140 g formaggio mozzarella, grattugiato
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 20 g burro
- 2 spicchi aglio, tritati
- 1 cucchiaino aglio secco
- 1 cucchiaino paprika
- 1 cucchiaino erbe di Provenza
- q.b. sale a piacere
- q.b. pepe nero a piacere
- q.b. prezzemolo fresco, tritato
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200°C. Lava le patate e asciugale.
- Ungere ogni patata con olio d'oliva e aggiungere sale e pepe.
- Bucherella ogni patata con una forchetta.
- Cuocere le patate in forno per 50-60 minuti fino a quando la buccia diventa croccante e l'interno è tenero.
- In una padella grande, scalda il burro e un cucchiaio di olio.
- Aggiungi la cipolla e soffriggi fino a renderla trasparente.
- Aggiungi la carne macinata, separandola con un cucchiaio di legno e condisci con sale, pepe, aglio secco e paprika. Cuoci per 6-8 minuti.
- Aggiungi i funghi e cuoci finché non diventano dorati.
- Aggiungi l'aglio fresco e gli spinaci, cuocendo per altri 2 minuti. Rimuovi dal fuoco e aggiungi le erbe di Provenza.
- Una volta cotte le patate, tagliale a metà e svuotale lasciando un po' di polpa attaccata alla buccia.
- Mescola la polpa delle patate con l'uovo e il ripieno di carne e verdure.
- Riempi le patate con il composto e copri con mozzarella grattugiata.
- Rimetti le patate in forno per 15-20 minuti fino a che il formaggio non è sciolto e dorato.
- Preparare un'insalata con pomodori, cetrioli, mozzarella e basilico.
- Prepara un condimento emulsionando olio d'oliva, succo di limone, salsa di soia, aglio, senape, sale e pepe.
- Mescola l'insalata con il condimento prima di servire.
- Guarnisci le patate ripiene con prezzemolo fresco e servi con l'insalata.