Ricette di Alina
CONTORNI
Patate alla Carbonara
Ingredienti
- 8 large 8 grandi patate (circa 2 kg)
- 200 grams 200 grammi di guanciale
- 50 grams 50 grammi di formaggio Pecorino Puoi sostituire con Parmigiano se preferisci un sapore più delicato.
- 6 units 6 tuorli d'uovo Utilizza uova fresche per migliore risultato.
- to taste Sale e pepe Aggiusta secondo i tuoi gusti.
Preparazione
- Sciacqua bene le patate, poi mettile in una pentola capiente.
- Copri le patate con acqua fredda e aggiungi una manciata di sale grosso.
- Porta l'acqua a ebollizione e cuoci le patate per circa 20 minuti. Devono essere morbide ma non disfatte.
- Scola le patate e sbucciale. Una volta raffreddate, tagliale a pezzi di dimensioni uniformi e trasferiscile in una grande ciotola.
- Grattugia una bella quantità di formaggio Pecorino sopra le patate.
- Rimuovi la cotenna e il pepe in eccesso dal guanciale, poi taglialo a bastoncini spessi.
- Metti il guanciale in una padella larga e bassa e cuocilo a fuoco molto basso fino a dorarlo e renderlo croccante.
- Rimuovi il guanciale dalla padella e tampona il grasso in eccesso.
- Versa il grasso ottenuto sulle patate e macina un po' di pepe, mescolando bene.
- Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius e fodera una teglia con carta da forno.
- Trita finemente due terzi del guanciale tostato e distribuiscilo sulle patate, aggiungendo un'altra grattugiata generosa di formaggio Pecorino. Mescola con attenzione.
- Trasferisci le patate nella teglia, stendendole bene per evitare sovrapposizioni, e cuoci in forno per 15 minuti.
- In una ciotola di acciaio, metti i tuorli d'uovo, abbondante pepe e grattugia molto formaggio Pecorino.
- Posiziona la ciotola su una pentola con acqua bollente per pastorizzare le uova, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata.
- Rimuovi le patate dal forno quando sono dorate e croccanti. Impiatta le patate in un piatto e aggiungi il guanciale riservato e la carbocrema.
- Servi subito e goditi le tue deliziose Patate alla Carbonara!