(per 4 porzioni)

Per la Pasta:

• 250 g tortiglioni (o pasta a scelta)
• 1 melanzana media (circa 300 g)
• 10 pomodorini ciliegini
• 100 g robiola light
• 60 g prosciutto cotto
• 1 spicchio d’aglio
• 15 ml olio extravergine d’oliva
• 15 g concentrato di pomodoro
• 30 g prezzemolo fresco
• Sale marino q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.

1. Preparazione degli Ingredienti:

• Tagliare la melanzana a cubetti di 1 cm
• Dividere i pomodorini a metà
• Tritare finemente il prezzemolo
• Tagliare il prosciutto cotto a dadini
• Schiacciare l’aglio con il dorso del coltello

1. Cottura della Pasta:

• Portare a ebollizione abbondante acqua salata
• Cuocere la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione
• Scolare al dente conservando 100 ml di acqua di cottura

1. Preparazione del Condimento:

• Scaldare l’olio in una padella ampia
• Rosolare l’aglio fino a doratura leggera
• Aggiungere i cubetti di melanzana
• Cuocere a fuoco medio per 8-10 minuti
• Unire i pomodorini e il concentrato
• Cuocere per altri 5 minuti

1. Assemblaggio del Piatto:

• Unire la pasta al condimento
• Aggiungere il prosciutto
• Incorporare la robiola
• Mescolare aggiungendo acqua di cottura se necessario
• Completare con prezzemolo, sale e pepe

• Salare le melanzane prima della cottura per ridurre l’amarezza
• Utilizzare una padella antiaderente per ridurre l’uso di olio
• Conservare l’acqua di cottura per regolare la cremosità
• Scegliere melanzane giovani e sode per un sapore migliore

• Calorie: 385 kcal
• Proteine: 15 g
• Carboidrati: 62 g
• Grassi: 9 g
• Fibre: 4 g

Tempi di Preparazione:

• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 20 minuti
• Tempo Totale: 35 minuti