Per i Pancakes:

• 1 kg di patate
• 2 uova grandi
• 5 cucchiai di farina 00
• 2 cipolle medie
• 1 carota media
• Prezzemolo fresco
• 30 g di burro
• Olio vegetale per friggere
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 2-3 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaino di origano secco

Per il Ripieno:

• 2 cosce di pollo (circa 300 g)
• 8-9 funghi medi (circa 200 g)
• 100 g di formaggio grattugiato

Preparazione delle Patate

1. Lavare accuratamente le patate.
2. Sbucciare e grattugiare finemente.
3. Eliminare l’eccesso di umidità con un canovaccio pulito.
4. Lasciar riposare il composto di patate.

Preparazione del Ripieno

5. Tagliare il pollo a piccoli pezzetti.
6. Condire il pollo con:
   • Sale
   • Pepe nero
   • Origano secco
7. Tritare finemente i funghi.
8. In padella, rosolare insieme pollo e funghi.
9. Cuocere fino a doratura.
10. Lasciar raffreddare il ripieno.

Preparazione dell’Impasto

11. In una ciotola capiente, mettere le patate grattugiate.
12. Aggiungere le uova sbattute.
13. Incorporare la farina.
14. Tritare finemente:
    • Cipolle
    • Carota
    • Aglio
    • Prezzemolo
15. Unire le verdure tritate all’impasto.
16. Condire con sale e pepe.
17. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Cottura dei Pancakes

18. Scaldare l’olio vegetale in padella.
19. Creare una base di pancake con le patate.
20. Aggiungere il ripieno di pollo e funghi al centro.
21. Cospargere con formaggio grattugiato.
22. Coprire con altro composto di patate.
23. Friggere fino a completa doratura.
24. Aggiungere un tocco di burro per extra sapore.
25. Scolare su carta assorbente.
26. Far riposare 5 minuti prima di servire.

• Usare patate farinose per una migliore consistenza.
• Rimuovere bene l’umidità dalle patate per pancakes più croccanti.
• Controllare la temperatura dell’olio per una frittura perfetta.
• Girare con delicatezza per mantenere intatto il ripieno.

• Calorie: 350-400 kcal
• Proteine: 18-22 g
• Grassi: 22-25 g
• Carboidrati: 25-30 g
• Fibre: 3-4 g