Ricette di Alina
SECONDI PIATTI
Nidi di Patate Dorati con Uova al Forno
Ingredienti
- 4 pezzi patate grandi (circa 800g) Le patate a pasta gialla sono consigliate.
- 1 pezzo carota media (100g)
- 1 pezzo peperone (150g)
- 100 g funghi, tritati
- 100 g formaggio spalmabile
- 8 pezzi uova di quaglia (o 4 tuorli di uova di gallina)
- 2 cucchiai cipolla verde, tritata (30ml)
- 3 cucchiai olio vegetale (45ml)
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaino erbe di Provenza (5ml)
- ½ cucchiaino paprika affumicata (2.5ml)
- 40 g panna acida
- 20 g prezzemolo fresco, tritato
- 1 pezzo spicchio d'aglio, tritato
Preparazione
- Pela le patate e falle cuocere in acqua bollente salata fino a quando non diventano tenere, circa 15-20 minuti. Scola e lascia raffreddare leggermente.
- Taglia finemente la carota, il peperone e i funghi. Fai soffriggere in olio vegetale per 5-7 minuti, finché non si ammorbidiscono. Condisci con sale e pepe.
- Schiaccia le patate raffreddate e mescola con le verdure saltate, la cipolla verde, le erbe di Provenza, la paprika affumicata, sale e pepe.
- Preriscalda il forno a 200°C e ungere una teglia da muffin. Forma dei nidi con il composto di patate nelle tazze del muffin.
- Spennella con olio vegetale e cuoci in forno per 30 minuti, fino a doratura.
- Riduci la temperatura a 180°C e aggiungi il formaggio spalmabile a ciascun nido.
- Rompi un uovo di quaglia in ciascun nido e cuoci per 12 minuti.
- Cuoci per ulteriori 5 minuti fino a quando gli albumi non si sono rassodati.
- Mescola la panna acida, il prezzemolo e l'aglio per la salsa.
- Servi i nidi caldi con la salsa a parte.