• 300 g di semola rimacinata
• 50 ml di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di sale
• Acqua quanto basta (circa 150-200 ml)

1. In una ciotola grande, unisci la semola e il sale, mescolando con un cucchiaio per distribuire uniformemente il sale.
2. Aggiungi l’olio d’oliva e inizia a lavorare l’impasto con le mani, fino a ottenere un composto sabbioso. Dovrebbe risultare granuloso ma non secco.
3. Aggiungi l’acqua poco alla volta, continuando a impastare. L’obiettivo è avere un impasto morbido ma non appiccicoso; se necessario, regola la quantità d’acqua.
4. Copri l’impasto con pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per la riuscita del msemen.
5. Dopo il riposo, suddividi l’impasto in palline di circa 50-60 g ciascuna.
6. Su un piano infarinato, schiaccia ogni pallina e stendila con il mattarello fino a ottenere uno spessore sottile. Dovrebbero risultare quasi trasparenti.
7. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Cuoci ogni msemen per 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti, con un bel profumo che accompagnerà la cottura.
8. Ripeti l’operazione con le palline rimanenti.

• Se l’impasto è difficile da lavorare, lascialo riposare più a lungo.
• Non esagerare con la farina sul piano di lavoro; solo un po’ per evitare che si attacchi.
• Puoi spennellare i msemen con un po’ di burro fuso prima di servirli per un sapore ancor più ricco.
• Tienili coperti sotto un panno mentre cuoci gli altri per mantenere la loro morbidezza.

Calorie: 150 kcal

Proteine: 4 g

Carboidrati: 21 g

Grassi: 6 g