Ricette di Alina
DOLCI

Mostaccioli soffici

Mostaccioli soffici appena sfornati con una decorazione di zucchero a velo.

Ingredienti

  • 250 g farina 00
  • 100 g mandorle tritate Tritate grossolanamente
  • 80 g miele
  • 50 g marmellata di albicocche
  • 100 g zucchero
  • 27 g cacao amaro in polvere
  • 5 g miscela di spezie Pisto
  • 5 g ammoniaca per dolci
  • 60 g succo d'arancia
  • 1 scorza scorza di arancia bio
  • 300 g cioccolato fondente al 60% Per la glassatura

Preparazione

  1. Inizia tritando grossolanamente le mandorle con un coltello fino a ottenere un trito grossolano.
  2. In una ciotola, unisci le mandorle tritate, la farina, il cacao amaro, la miscela di spezie Pisto e l'ammoniaca. Mescola bene gli ingredienti secchi.
  3. In un'altra ciotola, amalgama il miele, la marmellata di albicocche, il succo d'arancia, la scorza d'arancia grattugiata e lo zucchero. Monta il tutto a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
  4. Versa il composto liquido sugli ingredienti secchi e impasta con cura, fino a ottenere un impasto piuttosto appiccicoso.
  5. Sigilla l'impasto con pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per un'ora.
  6. Dopo un'ora, togli l'impasto dal frigorifero e infarinati bene le mani. Stendi l'impasto con un matterello su una superficie infarinata fino a uno spessore di 8 mm.
  7. Usa un cutter o un coltello per ritagliare le classiche forme romboidali dei mostaccioli.
  8. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius e rivesti una teglia con carta da forno.
  9. Dispone i biscotti di mostaccioli ben distanziati sulla teglia e cuoci per soli 12 minuti, facendo attenzione a non cuocerli troppo.
  10. Togli dal forno e lascia raffreddare completamente. Se possibile, lasciali riposare per un giorno intero prima di glassarli, mantenendoli ben protetti con cellophane.
  11. Il giorno dopo, rompi il cioccolato e scioglilo a bagnomaria o nel microonde. Immergi un mostacciolo alla volta, ruotandolo per coprire tutta la superficie.
  12. Metti i mostaccioli glassati su una griglia e continua questo processo fino a quando tutti i biscotti sono glassati.
  13. Una volta che la glassatura è solida, i mostaccioli soffici sono pronti per essere gustati!