Stampa — Mlawi e Mkhmar: ricetta facile del pane piatto marocchino

Ricette di Alina

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Mlawi e Mkhmar: ricetta facile del pane piatto marocchino

500 g farina di grano tenero
300 ml acqua tiepida L'acqua deve essere tiepida, non troppo calda per non uccidere il lievito.
10 g sale
7 g lievito di birra secco Facile da usare e non richiede tempi di attesa.
1 cucchiaio olio extravergine d'oliva Utilizza un olio di buona qualità per un sapore extra.
semola di grano Per spolverare; può essere sostituita con farina.

Inizia mescolando la farina e il sale in una ciotola capiente.
In un bicchiere separato, sciogli il lievito nell’acqua tiepida e aggiungi l’olio. Lascia riposare per circa 5 minuti, finché non forma delle bollicine.
Versa il composto liquido nella ciotola con la farina e mescola con un cucchiaio fino a ottenere un impasto grezzo.
Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Impasta per circa 10 minuti, finché l’impasto non diventa liscio ed elastico.
Forma una palla e mettila in una ciotola leggermente unta, coprendo con un canovaccio. Lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non raddoppia di volume.
Riprendi l’impasto e dividilo in palline di circa 100 g ciascuna.
Stendi ogni pallina con un mattarello fino a ottenere un disco di circa 2-3 mm di spessore.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci il flatbread per circa 2-3 minuti per lato, finché non si gonfia e diventa dorato.
Una volta cotti, spennella i flatbreads con un po’ d’olio per aggiungere sapore e lucentezza.

L’acqua non deve essere troppo calda, altrimenti ucciderai il lievito. Controlla con il dito: deve essere tiepida.
Se l’impasto è appiccicoso, non aggiungere troppa farina; invece, continua a impastare fino a ottenere una consistenza liscia.
Cuoci i flatbread in padella finché non si gonfiano completamente; questo è fondamentale per una consistenza leggera.
Puoi aromatizzare l’impasto con spezie come il cumino o il coriandolo per dare un tocco in più.