Ricette di Alina
SECONDI PIATTI

Melanzana Amara Croccante Saltata con Uovo

Melanzana amara croccante saltata con uovo su un piatto

Ingredienti

  • 2 pezzi melanzane amare
  • 3 pezzi uova
  • 1 cucchiaio sale
  • 1-2 cucchiai zucchero (per ammollo)
  • 1 pezzo peperone rosso a dadini
  • 3 spicchi aglio tritato
  • 1 pezzo piccolo pezzo di zenzero tritato
  • 2-3 pezzi cipollotti tritati
  • 1 cucchiaio zucchero
  • 1 cucchiaio salsa di soia leggera
  • 1 cucchiaio salsa di ostriche
  • 1 cucchiaio amido di mais
  • 1 cucchiaio acqua
  • un pizzico polvere di condimento (opzionale)

Preparazione

  1. Taglia le estremità delle melanzane amare e affettale per il lungo, rimuovendo completamente i semi e il tessuto bianco. Risciacquale bene sotto acqua fredda.
  2. Taglia le melanzane a fette di 0,5-1 cm di spessore a un angolo di 45 gradi. Metti le fette in una ciotola e aggiungi 1-2 cucchiai di zucchero. Lasciale riposare per circa 10-15 minuti.
  3. Risciacqua le fette di melanzana per rimuovere l'eccesso di zucchero e scola bene.
  4. Riscalda una padella asciutta a fuoco medio e friggi le fette di melanzana a secco finché non evaporano l'umidità e i bordi iniziano a raggrinzirsi.
  5. Rimuovi le melanzane dalla padella e lasciale raffreddare.
  6. In una ciotola, sbatti le uova fino a ottenere un composto omogeneo e ricopri uniformemente le fette di melanzana con le uova.
  7. Riscalda un po' d'olio vegetale nella padella e cuoci le melanzane ricoperte di uovo finché le uova non si rapprendono e diventano leggermente dorate, poi rimuovi dalla padella.
  8. Aggiungi altro olio nella padella e soffriggi aglio, zenzero e cipollotti tritati fino a quando non sprigionano aroma.
  9. Aggiungi il peperone rosso e salta per circa un minuto.
  10. Rimetti le melanzane nella padella e mescola con sale, zucchero, salsa di soia, salsa di ostriche, amido di mais e acqua. Aumenta la fiamma e mescola finché la salsa non si addensa.
  11. Rimuovi dal fuoco e servi caldo.

Consigli e note

  • Conservazione: Le melanzane amare cotte possono essere conservate in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
  • Varianti di sapore: Se desideri aggiungere un po’ di piccantezza, prova ad aggiungere un po’ di peperoncino tritato durante la cottura.
  • Alternativa alle salse: Se preferisci, puoi sostituire la salsa di ostriche con una salsa vegana per un’opzione più leggera.