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Ricette di Alina

PRIMI PIATTI

Mescola lievito con riso: una ricetta dimenticata

Inizia facendo lessare il riso in una pentola con 250 ml di acqua salata. Porta a ebollizione e cuoci per circa 15 minuti, fino a che il riso sarà al dente. Scola e metti da parte.
In una ciotola, sciogli il lievito di birra in un po’ d’acqua tiepida (50 ml), aggiungendo un pizzico di zucchero per attivarlo. Aspetta che inizino a formarsi delle bollicine, circa 10 minuti.
In un’altra ciotola, mescola il riso cotto con l’olio d’oliva, il sale e il formaggio grattugiato.
Aggiungi il lievito attivato al riso e mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Rivesti una teglia con carta da forno e versa il composto di riso uniformemente. Compattalo bene con il cucchiaio.
Lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti, fino a quando non raddoppia di volume.
Pre-riscalda il forno a 180°C. Cuoci il riso lievitato per circa 25-30 minuti, finché non è dorato e croccante in superficie.
Sforna e lascia raffreddare leggermente prima di servire.

Controlla sempre la cottura del riso: deve essere al dente per non diventare troppo morbido durante la seconda cottura.
Se desideri un sapore più intenso, aggiungi erbe aromatiche fresche, come rosmarino o basilico, al mix di riso.
Puoi sostituire l’olio d’oliva con burro fuso per un sapore più ricco.
Se ami i piatti speziati, aggiungi un pizzico di peperoncino.