Stampa — Kofta di lenticchie

Ricette di Alina

SECONDI PIATTI

Kofta di lenticchie

Metti in ammollo le lenticchie rosse in acqua fredda per 30 minuti, quindi scolale e ponile da parte.
In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio d'oliva a fuoco basso. Aggiungi la cipolla grattugiata, le patate e le carote. Soffriggi per circa 10 minuti fino a quando le verdure risultano morbide. Lascia raffreddare.
In un robot da cucina, unisci le lenticchie scolati, l'aglio e il coriandolo (o prezzemolo). Frulla fino a ottenere un composto grossolano.
Mescola il composto di lenticchie con le verdure raffreddate e aggiungi cumino, coriandolo, sale, fiocchi di chili e pepe nero. Mescola bene.
Copri il composto e riponilo in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, prepara la salsa bianca mescolando la panna acida (o yogurt), la maionese, l'aglio grattugiato, il sale, il pepe e il succo di limone. Conserva in frigorifero.
Per la salsa piccante, mescola in una ciotola la polvere di chili, i fiocchi di chili, l'aceto e il sale. Metti da parte in frigo.
Dopo il riposo in frigorifero, inumidisci le mani e forma delle piccole polpette con il composto di lenticchie.
Friggi le kofta in una padella con olio vegetale caldo a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.
Servi le kofta di lenticchie in pane pita con la salsa bianca e la salsa piccante, aggiungendo verdure a piacere.

Puoi cuocere le kofta al forno per una versione più leggera. Basterà riporle su una teglia ricoperta di carta forno e cuocerle a 180°C per circa 20 minuti.
Aggiungi erbe aromatiche come origano o timo al composto per dare un tocco in più.
Sperimenta con diverse salse: una salsa tahini sarebbe deliziosa accanto a queste polpette.
Se il composto risulta troppo umido, puoi aggiungere un po’ di pangrattato per ottenere una consistenza migliore.