Stampa — Keks alla Frutta di Bosco

Ricette di Alina

DOLCI

Keks alla Frutta di Bosco

150 g burro a temperatura ambiente
180 g zucchero
1 presa sale
1 cucchiaino estratto di vaniglia
3 medie uova
80 g panna acida può essere sostituita con yogurt
270 g farina circa
1.5 cucchiaini lievito in polvere
q.b. g frutta di bosco o altra frutta a piacere fragole, mirtilli o pezzi di mela
320 g panna acida
50 g zucchero
q.b. vaniglia

Preriscalda il forno a 180°C.
In una ciotola, unisci il burro morbido con lo zucchero, il sale e l'estratto di vaniglia. Mescola bene fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare.
Incorpora la panna acida e mescola fino a che il composto è uniforme.
Setaccia la farina con il lievito e aggiungila poco alla volta, mescolando con la spatola fino a ottenere un impasto liscio.
Mescola delicatamente la frutta nell'impasto, se desiderato.
Versa metà dell'impasto in uno stampo da cake precedentemente imburrato e infarinato.
Aggiungi uno strato di frutta, poi copri con il resto dell'impasto.
Inforna per circa 40-45 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Lascia raffreddare leggermente nello stampo.
Per la crema, mescola insieme la panna acida, lo zucchero e la vaniglia fino a formare una crema liscia.
Spalma la crema sulla superficie del keks appena sfornato e rimetti in forno spento per 10 minuti.

Utilizza il burro a temperatura ambiente per una lavorazione migliore.
Se la frutta è molto umida, asciugala con un panno per evitare di inumidire troppo il composto.
Controlla il keks con uno stecchino; ogni forno è diverso e potrebbe richiedere qualche minuto in più.
Lascia raffreddare bene prima di aggiungere la crema per evitare che si sciolga.
Puoi sostituire lo zucchero con una stevia in polvere per una versione light.