Ricette di Alina
SECONDI PIATTI

Kebabs di lenticchie rosse

Kebabs di lenticchie rosse serviti con contorni freschi.

La ricetta in breve

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 4
Cucina: Vegetariana
Tipo di piatto: Antipasto o secondo piatto
Calorie: 210

Ingredienti

  • 200 g lenticchie rosse, lavate e ammollate Base principale del piatto.
  • 2.5 cm zenzero, tritato grossolanamente
  • 4 spicchi aglio, tritati grossolanamente
  • 30 g prezzemolo o coriandolo, tritato grossolanamente
  • 50 g farina di mandorle o pangrattato Può essere sostituita con farina di ceci per un'opzione gluten-free.
  • 1 cucchiaino sale, a piacere
  • 1-1.5 cucchiaini garam masala in polvere Miscela di spezie indiane.
  • 1 cucchiaino pepe di cayenna o polvere di chili rosso indiano Può essere regolarato secondo i gusti.
  • 1 cucchiaino cumino in polvere
  • 1 cucchiaino pepe nero in polvere
  • 1 succo succo di lime o limone
  • 0.25 cucchiaino bicarbonato di sodio
  • 1 cucchiaino olio da cucina (per il composto)
  • 1 cipolla media cipolla media, grattugiata
  • 1 patata media patata media, grattugiata
  • 1 carota media carota media, grattugiata
  • 100 g cavolo, finemente tritato
  • 120 ml olio da cucina (per friggere)

Preparazione

  1. Metti le lenticchie a bagno in acqua per 20-25 minuti, finché diventano tenere. Scolale e mettile da parte.
  2. In una padella, riscalda un cucchiaino d'olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla grattugiata, la patata, la carota e il cavolo. Condisci con un pizzico di sale e rosola per 4-5 minuti, finché le verdure sono morbide e l'umidità è evaporata. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
  3. In un robot da cucina, unisci le lenticchie, lo zenzero, l'aglio, il prezzemolo o coriandolo, la farina di mandorle, il sale, il garam masala, il pepe di cayenna, il cumino, il pepe nero e il succo di lime. Frulla fino a ottenere un composto grossolano.
  4. Trasferisci il composto in una ciotola, aggiungi il bicarbonato e mescola bene. Modella il composto in kebab o hamburger della dimensione desiderata.
  5. Riscalda 120 ml di olio in una padella a fuoco medio. Friggi i kebab per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura. Rimuovi e scolali su carta assorbente.
  6. Servi i kebab di lenticchie rosse accompagnati da chutney, yogurt o le tue salse preferite.

Consigli e note

  • Per un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere spezie come paprika o curcuma al composto.
  • Puoi cuocere i kebab in forno a 180°C per circa 20-25 minuti, girandoli a metà cottura, per una versione più leggera.
  • Se vuoi rendere i kebab ancora più croccanti, puoi passarli nel pangrattato prima di friggere.
  • Puoi preparare il composto in anticipo e conservare in frigo fino al momento della frittura.

Valori nutrizionali stimati

  • Calorie: 210
  • Proteine: 8 g
  • Carboidrati: 20 g
  • Grassi: 11 g