Ricette di Alina
SECONDI PIATTI

Involtini di melanzane senza frittura

Involtini di melanzane senza frittura freschi e appetitosi

La ricetta in breve

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Porzioni: 4
Cucina: Italiana
Tipo di piatto: Secondo
Calorie: 350

Ingredienti

  • 2 pezzi melanzane medie (700 g) Possono essere sostituite con zucchine.
  • 350 g carne macinata Può essere carne di manzo o pollo.
  • 120 g mozzarella grattugiata
  • 70 g Parmigiano grattugiato o a scaglie
  • 1 pezzo mozzarella fior di latte Può essere sostituita con mozzarella di bufala.
  • 1 pezzo cipolla
  • 1 pezzo peperone
  • 2 spicchi aglio
  • 200 g passata di pomodoro
  • 100 ml acqua
  • 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
  • q.b. sale
  • q.b. pepe
  • q.b. cumino
  • q.b. paprika dolce
  • q.b. prezzemolo fresco tritato
  • q.b. olio d'oliva

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 180°C.
  2. Lava le melanzane e tagliale a fette lunghe di circa 0,5 cm. Metti le fette in acqua salata per 20-25 minuti per eliminare l'amaro.
  3. In una padella, scalda un filo d'olio d'oliva. Aggiungi la cipolla e il peperone tritati e soffriggi fino a che non diventano teneri.
  4. Incorpora la carne macinata con l'aglio tritato e aggiungi cumino, sale, pepe e paprika dolce. Cuoci il tutto finché la carne non è dorata.
  5. Versa la passata di pomodoro e l'acqua nella padella, poi unisci il prezzemolo tritato e il concentrato di pomodoro. Fai sobbollire per alcuni minuti, mescolando occasionalmente.
  6. Scola e asciuga le fette di melanzana. Posiziona un cucchiaio di ripieno su ogni fetta e arrotolale facendo attenzione a chiudere bene i bordi.
  7. Disponi gli involtini nella teglia, cospargili con mozzarella grattugiata e irrora con un filo d'olio d'oliva. Regola di sale e pepe.
  8. Spolvera gli involtini con Parmigiano grattugiato e adagia le fette di mozzarella fior di latte tra i rotoli.
  9. Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a quando il formaggio non si scioglie e gli involtini sono ben cotti.
  10. Lascia cuocere per ulteriori 15 minuti, fino a che la superficie risulti dorata.
  11. Servi gli involtini caldi, guarniti con prezzemolo fresco.

Consigli e note

  • Sperimenta diverse verdure per il ripieno, come spinaci o carote.
  • Se preferisci un sapore più intenso, aggiungi un po’ di chili in polvere.
  • Assicurati di non sovraccaricare gli involtini di ripieno per mantenerli bene chiusi durante la cottura.
  • Puoi preparare il ripieno in anticipo e conservarlo in frigorifero per risparmiare tempo.
  • Gli involtini possono essere congelati prima della cottura; cuocili direttamente dal congelatore, aumentando leggermente il tempo di cottura.

Valori nutrizionali stimati

  • Calorie: 350
  • Proteine: 25 g
  • Carboidrati: 15 g
  • Grassi: 22 g