• 4 melanzane grandi (approx. 2.2 lbs)
• 100 grammi di passata di pomodoro (approx. 3.5 oz)
• 150 grammi di prosciutto cotto (approx. 5.3 oz)
• 150 grammi di formaggio scamorza a fette (approx. 5.3 oz)
• 30 grammi di parmigiano grattugiato (approx. 1 oz)
• Pan grattato q.b. (bread crumbs to taste)
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (approx. 1 tbsp)
• Sale q.b. (salt to taste)

1. Prepara la salsa di pomodoro: In una padella, aggiungi un cucchiaio di olio extravergine di oliva e la passata di pomodoro. Condisci con sale e lascia cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso, mescolando occasionalmente.

2. Prepara le melanzane: Scegli melanzane sode e carnose. Taglia le estremità e lavale sotto acqua corrente. Affetta le melanzane in fette sottili per il lungo, tutte della stessa dimensione, per garantire una cottura uniforme, utilizzando una mandolina o un coltello affilato.

3. Griglia le melanzane: Riscalda una griglia in ghisa fino a quando non è molto calda. Metti le fette di melanzana nella griglia senza sovrapporle. Griglia per alcuni minuti fino a quando non compaiono le righe della griglia, quindi girale e continua la cottura dall’altro lato. Rimuovi le melanzane grigliate e lasciale raffreddare.

4. Assembla gli involtini: Oli leggermente un foglio di carta da forno. Disponi le fette di melanzana grigliata sulla carta formando un rettangolo, sovrapponendole leggermente. Spalma un po’ di salsa di pomodoro sulle melanzane e cospargi con parmigiano grattugiato. Adagia fette di prosciutto cotto e poi fette sottili di scamorza affumicata.

5. Arrotola gli involtini: Usando la carta da forno per aiutarti, arrotola le melanzane partendo dal lato più corto, formando un rotolo ben compatto. Cospargi il rotolo di melanzane con pan grattato.

6. Cuoci nel forno: Posiziona il rotolo, ancora avvolto nella carta da forno, su una teglia. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit) e cuoci nella parte centrale del forno per circa 15-20 minuti, fino a quando non si forma una bella crosta in superficie.

7. Servi: Rimuovi il rotolo di melanzane dal forno e lascialo raffreddare leggermente. Affettalo e servi. Gli involtini di melanzane sono eccellenti sia caldi, per gustare il ripieno fumante, sia a temperatura ambiente.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni: 4
Nutrizione (per porzione, approssimativa): 350 calorie, 20g proteine, 25g carboidrati, 15g grassi.