Ricette di Alina
DOLCI

Gelato senza crema

Gelato senza crema servito in una coppa colorata con frutta fresca

Ingredienti

  • 5 unità uova Separa i tuorli dagli albumi.
  • 120 g zucchero Usato per la crema di tuorli.
  • 500 ml latte Può essere sostituito con latte vegetale.
  • 100 g zucchero Usato per montare gli albumi.
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia Può essere sostituito con zucchero vanigliato.

Preparazione

  1. Separa i tuorli dagli albumi delle uova.
  2. In una casseruola, unisci i tuorli, 120 g di zucchero e 500 ml di latte.
  3. Cuoci a fuoco lento, mescolando costantemente, fino a quando non compaiono le prime bolle. Fai attenzione a non far bollire.
  4. Filtra il composto attraverso un colino e lascialo raffreddare a temperatura ambiente.
  5. In una ciotola separata, scalda gli albumi a bagnomaria con 100 g di zucchero, mescolando fino a quando lo zucchero non si scioglie. Assicurati che la temperatura non superi i 70 °C.
  6. Monta il composto di albumi fino a che non diventa spumoso.
  7. Mescola il latte raffreddato con gli albumi montati e aggiungi 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
  8. Versa il composto in uno stampo, copri con pellicola trasparente e congela per almeno 5 ore.
  9. Una volta congelato, il gelato è pronto per essere gustato.

Consigli e note

  • Assicurati di montare gli albumi a neve fermissima per ottenere la giusta leggerezza.
  • Puoi personalizzare il sapore aggiungendo scorza di limone o arancia al composto di latte.
  • Se non hai uno stampo per gelato, puoi utilizzare un contenitore di plastica profondo.
  • Per facilitare la porzionatura, lascia il gelato a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servirlo.
  • Se vuoi conservare il gelato più a lungo, assicurati di coprire bene il contenitore con pellicola trasparente.