Ricette di Alina
Recipe
Funghi Cremosi all’Aglio
Ingredienti
- 3 cucchiai olio d'oliva
- 100 g cipolla, tritata finemente
- 20 g aglio, tritato finemente
- ¼ a ½ cucchiaino fiocchi di chili
- 1½ cucchiai concentrato di pomodoro
- 450-460 g funghi bianchi o cremini, tagliati a pezzi di ¼ pollici
- ½ a ¾ cucchiaino sale (diviso)
- 1 cucchiaio timo fresco o 1 cucchiaino di timo secco
- ½ cucchiaino pepe nero macinato
- 12 g farina per tutti gli usi (normale o senza glutine)
- 175 ml brodo vegetale
- 3 cucchiai panna vegetale, o a piacere
- 1 cucchiaio prezzemolo fresco, tritato finemente (per guarnire)
- ¼ cucchiaino pepe nero macinato (opzionale)
- 225 g pasta linguine secca
- ¼ tazza formaggio parmigiano vegetale
- a piacere pepe nero
- a piacere filtrare di olio d'oliva
Preparazione
- Scaldare una grande pentola o padella profonda a fuoco medio e aggiungere l'olio d'oliva.
- Aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 3-4 minuti fino a quando non diventa morbida.
- Aggiungere l'aglio e i fiocchi di chili, cuocere per 1 minuto fino a che l'aglio non è fragrante.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per 1-2 minuti.
- Aggiungere i funghi, sale, timo e pepe. Cuocere per circa 6 minuti.
- Aggiungere la farina e mescolare bene. Cuocere per altri 2 minuti.
- Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione, poi ridurre e far sobbollire per 5-6 minuti.
- Aggiungere la panna vegetale e cuocere per 1 minuto fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Togliere dal fuoco e mescolare il prezzemolo e il pepe nero.
- Servire i funghi cremosi sopra pasta cotta, riso o pane croccante. Aggiungere parmigiano vegetale se desiderato.