Ricette di Alina
CONTORNI

Frittelle di Zucchini senza Uova

Frittelle di zucchini senza uova, croccanti e saporite, pronte da gustare.

Ingredienti

  • 2 grandi zucchini
  • 1 piccola carota pelata e grattugiata
  • alcune foglie basilico spezzettato
  • 120 ml acqua frizzante fredda
  • 5 cucchiai farina tipo 1
  • Sale q.b.
  • Olio di arachidi per friggere quanto basta

Preparazione

  1. Lava, asciuga e taglia gli zucchini. Grattugiali usando una grattugia a fori larghi e mettili in un colino fine. Aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare per almeno 30 minuti per far uscire il loro liquido.
  2. In una ciotola, unisci la farina e un pizzico di sale. Mescola e versa gradualmente l'acqua frizzante molto fredda, sbattendo con una frusta fino a ottenere un composto liscio e corposo. Copri e lascia riposare per 30 minuti.
  3. Pela e grattugia la carota e mettila da parte.
  4. Strizza bene gli zucchini per rimuovere l'acqua in eccesso. Aggiungili all'impasto insieme al basilico spezzettato e mescola bene.
  5. Scalda abbondante olio di arachidi in una casseruola. Quando inizia a sfrigolare, prendi un cucchiaio di impasto e trasferiscilo nella padella. Cuoci fino a doratura da entrambi i lati e scola con una schiumarola.
  6. Forma delle piccole mounds di impasto su una teglia rivestita di carta forno e cuoci a 180°C per 25 minuti, girandole a metà cottura.