Ingredienti Principali:

• 600g di patate medie (circa 4 patate)
• 3 uova grandi
• 30g di farina bianca (4 cucchiai)
• 30g di burro
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 150g di formaggio grattugiato
• 2-3 cipollotti, tritati
• 2 pomodori medi, tagliati a dadini
• Una manciata di aneto fresco, tritato
• 1 cucchiaio di maionese
• Olio vegetale per friggere
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 1 carota media (opzionale)

1. Preparazione delle Patate
   • Lavare accuratamente le patate sotto acqua corrente per rimuovere eventuali tracce di terra e amido.
   • Sbucciare le patate con un pelapatate o un coltello affilato.
   • Grattugiare le patate utilizzando una grattugia a fori larghi, assicurandosi di ottenere un trito uniforme.
2. Rimozione dell’Umidità
   • Posizionare le patate grattugiate su un canovaccio pulito e asciutto.
   • Premere delicatamente per rimuovere l’eccesso di umidità, un passaggio cruciale per ottenere frittelle croccanti.
   • Trasferire le patate in una ciotola e lasciar raffreddare completamente.
3. Preparazione dell’Impasto
   • In una ciotola grande, unire le patate raffreddate.
   • Aggiungere le uova sbattute, miscelando accuratamente.
   • Incorporare la farina, il sale e il pepe nero, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aromatizzazione
   • Aggiungere la cipolla tritata finemente e l’aglio.
   • Incorporare il formaggio grattugiato e i cipollotti.
   • Mescolare delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.
5. Cottura delle Frittelle
   • Scaldare l’olio vegetale in una padella ampia a fuoco medio-basso.
   • Formare delle frittelle utilizzando un cucchiaio o un mestolo, disponendole con cautela nell’olio caldo.
   • Friggere fino a ottenere una doratura uniforme, circa 3-4 minuti per lato.
6. Finitura al Forno
   • Preriscaldare il forno a 180°C.
   • Trasferire le frittelle fritte su una teglia.
   • Cuocere per 15 minuti per garantire una cottura uniforme e una croccantezza extra.

• Segreto della Croccantezza: Rimuovere accuratamente l’umidità dalle patate è essenziale per ottenere frittelle perfettamente croccanti.
• Temperatura dell’Olio: Mantenere l’olio a una temperatura costante intorno ai 170-180°C per una cottura uniforme.
• Variazione di Consistenza: Per frittelle più leggere, aggiungere un pizzico di lievito in polvere all’impasto.
• Consiglio del Nonna: Usare patate a pasta gialla per un sapore più ricco e burro.

Porzione Media (2-3 frittelle):

• Calorie: 280-320 kcal
• Proteine: 12g
• Grassi: 18g
• Carboidrati: 22g
• Fibre: 3g
• Sodio: 350-400mg

Tempo di Preparazione: 20 minuti Tempo di Cottura: 25 minuti Porzioni: 4-6 persone