• 400 grammi di filetti di merluzzo freschi o congelati (14 oz)
• 100 grammi di pane raffermo (3.5 oz)
• 20 grammi di formaggio grattugiato Parmigiano (0.7 oz)
• 200 millilitri di latte (0.8 cup)
• 1 uovo medio
• Prezzemolo tritato q.b. (chopped parsley, to taste)
• Pangrattato q.b. (breadcrumbs, to taste)
• Scorza di limone grattugiata q.b. (grated lemon zest, to taste)
• Olio extravergine d’oliva q.b. (extra virgin olive oil, to taste)
• Olio di semi q.b. (seed oil, to taste)
• Sale q.b. (salt, to taste)

1. Preparazione del merluzzo: Scongelare i filetti di merluzzo se sono congelati. Cuocere al vapore il pesce fino a quando diventa tenero. Lasciare raffreddare in una ciotola grande e schiacciare con una forchetta.
2. Preparazione del pane: Tagliare il pane raffermo e farlo ammollare in una ciotola con il latte.
3. Unire gli ingredienti: Aggiungere alla ciotola con il merluzzo: l’uovo, il formaggio grattugiato, il sale e il pane ben strizzato. Aggiungere il prezzemolo tritato e la scorza di limone grattugiata.
4. Mescolare: Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo, morbido ma compatto.
5. Formare le frittelle: Prendere un poco di composto con le mani e formare delle frittelle, quindi passarle nel pangrattato.
6. Friggere: Riscaldare abbondante olio di semi in una padella. Quando l’olio è caldo, friggere qualche frittella alla volta fino a quando non risultano dorate e croccanti.
7. Scolare: Scolare le frittelle con una schiumarola e metterle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
8. Servire: Servire le frittelle di merluzzo immediatamente, mentre sono ancora calde e croccanti.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 4
Informazioni nutrizionali: Calorie per porzione circa 200, proteine 15g, carboidrati 20g, grassi 8g.